炸丸子中澱粉和肉的比例

　　一般肉餡與澱粉的比例為5比1即可。如果加入澱粉過多，會使炸出的丸子發硬，失去彈性，沒有鬆軟嫩的特點。

　　炸丸子做法簡介：

　　食材明細：肉餡、雞蛋、澱粉、蔥、姜、鹽、生抽、料酒。

　　製作流程：

　　1、肉餡攪打上勁，分別加入切碎的蔥、姜、雞蛋、澱粉攪勻，再加入生抽、料酒、鹽調味。

　　2、加入澱粉並攪拌勻。

　　3、油燒至溫熱，手取一些肉餡，從虎口處擠出小丸子，入鍋炸至焦黃熟透，用漏勺撈出，即可食用。

　　1、豬肉洗淨，切成小塊

　　2、放入蔥薑末、花椒粉、五香粉、生抽、鹽、香油、味精醃製十分鐘左右

　　3、把醃製好的豬肉剁成泥

　　4、把上手洗乾淨，把肉泥依次搓成大小均勻的小丸子

　　5、取一個小盆，打入三個雞蛋

　　6、稍微加點水攪勻，放入麵粉

　　7、雞蛋和麵粉打成麵糊

　　8、把丸子放入麵糊中，讓每個丸子都均勻地沾滿面糊

　　9、鍋內加入花生油，燒製八成熱

　　10、開始下入丸子，中火炸制丸子變成金黃色就好了

　　11、撈出、控油，盛盤即可。

　　1、香菜250克,豬肉(肥瘦)150克；比例為5：3比較好。

　　2、調料：生抽15克,料酒15克,鹽3克,味精1克,香油2克教您香菜豬肉餃子怎麼做，如何做香菜豬肉餃子才好吃1. 香菜擇洗乾淨，瀝乾水分後剁成碎末，拌入少許香油待用；

　　3、豬肉剁茸放入盆中，加入生抽、料酒、香油、鹽、味精，攪拌均勻；

　　4、最後加入香菜末攪拌均勻即可；

　　5、麵粉加適量清水揉成勻，分成多個麵糰，擀成薄皮；

　　6、薄皮內放入適量肉餡包成餃子即可；

　　7、鍋內放入適量清水燒開，放入餃子煮熟即可。香菜豬肉餃子的製作要訣：香菜剁好之後，如果水分非常多，可以用紗布擠出菜汁，菜汁可留為調餡用。 豬肉餡要肥瘦適中，最好為肥三瘦七的比例，煮熟的餃子餡才會香。