方法如下：
1、炸丸子時，在油裡放點鹽即可避免爆炸。油鍋中加入適量食鹽之後，鹽會融於水中而不溶於油，因此鍋中的水會因鹽分的加入而變成高濃度的鹽水，鹽水的沸點也遠高於水，因此，此時再一起加熱即可避免爆炸。
2、炸丸子時，先將丸子表面用牙籤插幾個小孔，讓內部空氣能夠流出，即可避免爆炸。
3、炸丸子時，將丸子同油一起放下去，慢火加溫即可避免爆炸。
油炸丸子的做法：
1、把所有的主料切碎。
2、放在一個大碗裡拌勻，加澱粉、鹽、五香粉。
3、拌好的肉餡放置片刻入味。
4、鍋裡放足夠的油，低溫炸肉丸。
5、炸到半熟時候撈出來，等所有肉丸都半熟了，再重新放到油鍋裡炸到金黃熟透。
炸丸子要做到外面不焦裡面熟了的效果可以這樣做
把丸子先放入熱油中炸制一遍；冷卻之後再放入熱油中進行二次炸制就可以做到外面不焦裡面熟了的效果了；這樣做的目的是為了減少丸子每次炸制的時間，讓油的餘溫把丸子裡面的肉熟透，進行二次返炸可以讓丸子熟透和更加酥脆。
1、在油剛剛入鍋,還是冷油的時候,加進少許的鹽,這樣油就不會那麼爆了,也就不會濺到自己了。加生粉,食鹽只能控制水分,不能使易爆的食物不爆. 首先鍋裡一定不能有水。
2、刷鍋後一定要燒乾，沒有水就不會濺油了。如果是炸東西澱粉一定要攪勻，裡面沒有乾的澱粉就不會濺油了。
3、將五花肉晾乾後再炸，就可以做到不濺油了。
放雞蛋：1、雞蛋煮熟，去殼備用；
2、豬肉餡攪拌 加入鹽、雞精、雞蛋1個、胡椒粉、料酒、澱粉、2小匙醬油、薑末、蔥末、順著一個方向攪拌均勻，然後放入饅頭渣攪拌均勻；
3、將煮好的雞蛋包入肉餡當中製成大丸子；
4、鍋中放油燒熱，看到輕微的油煙之後，把做好的大肉丸子放入鍋中炸至表面金黃後取出；
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炸蘿蔔丸子時，將蘿蔔用鹽醃一分鐘左右，炸的蘿蔔丸子不會有苦澀感。
炸蘿蔔丸子的做法：
1、將蘿蔔去皮、洗淨後，放入適量的鹽，並攪拌均勻；
2、醃製半個小時左右，放入生薑、蒜末；
3、將蘿蔔絲放入雞蛋和胡椒粉中，並攪拌均勻；
4、放入澱粉、麵粉，做成丸子狀，並放入油鍋中，炸至金黃色即可完 ...
1、蟹棒室溫融化後，不能直接鋪展成長方形，那樣容易碎；
2、燒開水，把蟹棒放入開水中，煮至蟹棒漲發，撈出，稍微晾涼，只要不燙手即可；
3、這樣就能弄出一張完整的蟹棒片；
4、調的餡不要太鹹，蟹棒本身就有鹹味；
5、加入高湯或濃湯寶，微波高火8分鐘，時間不要長了。 ...
1、控制好油溫。油溫太低魚下鍋就粘底。最理想是在攝氏175度左右，在炸制的全過程都要保持在這一溫度；
2、魚塊用廚房紙擦去表面水分，用夾子或長筷子逐一放入油鍋，一次不要放太多魚，不能重疊，不要過早翻動，魚剛下鍋會有滿鍋氣泡，等氣泡明顯減少再用漏勺輕輕撥動、檢查，用漏勺出鍋；
3、油量不能太少，太少 ...
1、不喜歡吃太乾的雞翅，可以將雞翅多醃一會，讓雞翅沾上更多的料汁，炸的時間也要掌握好，不要過長。
2、用料：雞翅中10個、料酒半瓶蓋、蜂蜜少許、耗油少許、生抽少許。
3、烤翅（空氣炸鍋）的做法：洗乾淨雞翅和劃開刀口；
4、醃製雞翅 讓它入味，放的生抽、蠔油一點、料酒適量，薑片；
5、把鍋先 ...
揉好的糯米球要用保鮮膜或溼布蓋好，以免糯米球變幹，不利於操作。
裹芝麻時在糯米球上蘸點水，便於芝麻沾在上面，裹上芝麻後一定要用手再攥緊，使芝麻緊密的沾到麵糰上面，不然下鍋炸的時候，芝麻容易脫落。
炸的時候一定要小火慢慢炸，用漏勺的背面按壓麻球，這樣不僅受熱均勻，而且空氣容易進入球中。炸的顏色也漂亮 ...
1、將香菇胡蘿蔔切碎，可以先切薄片然後切成絲再切碎末。
2、雞胸肉一塊剁碎，雞胸肉快剁好之前加兩勺料酒進去一起剁。
3、把剁好的食材放到一個方便攪拌的大碗裡。
4、打入一顆雞蛋，放一勺澱粉，放點鹽雞精和蠔油。
5、攪拌均勻，放置半小時。
6、用手或者直接用勺子挖一個一個的丸子，丸子飄起 ...