炸帶魚油溫150度左右下鍋，幹炸帶魚，是一道以帶魚、雞蛋和麵粉為原料的傳統海派菜餚。魚段金黃，酥脆鮮香，味道鮮香可口，酥脆誘人，炸好的帶魚有一層厚厚的麵皮。
油溫，指即將投料時鍋中油的熱度。油的溫度通常被稱為“幾成熱”每成熱約為25度左右。對油的溫度習慣上還分為溫油，溫熱油，熱油及烈油。
1、帶魚魚身要瀝乾水，炸之前要裹一層面粉，可避免因為魚身有水而濺油。
2、當多個帶魚放進油炸鍋內時，一塊一塊分開放入，不要一次倒進去。
3、油濺出來可以找東西擋一下，例如鍋蓋或者面罩。
4、人可以在保證操作的同時儘量站遠一點。
5、當油滾得太大，可以撒一點麵粉到鍋內，麵粉會吸附食物釋出的水分，熱油就比較不會噴濺開來。
6、如果油一直噴濺出來，可以把爐火調低一點，控制好油溫。
7、在油炸時，使用深一點的鍋子，就是高度比較高的鍋子，也可以幫助阻擋一部分熱油噴濺。
8、炸完要把帶魚拿出來時，可以先把鍋子從爐口移開，稍微等一下後再將食物取出。
把炸過帶魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦後熄火，往熱油中灑入適量麵粉，麵粉受熱後糊化沉積，吸附了溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
油類的成分主要有飽和脂肪酸(SFA)、單元不飽和脂肪酸(MUFA)，和多元不飽和脂肪酸(PUFA)。動物性油脂的飽和脂肪酸含量高，性質穩定，在低溫下容易凝固成固體或半固體，但是在人體內堆積過多就會造成負擔。
多元不飽和脂肪酸可以降低壞膽固醇，但同時也會降低血液中的好膽固醇(高密度脂蛋白);單元不飽和脂肪酸則可以降低壞膽固醇，且不會降低血液中的好膽固醇。因此，挑選飽和脂肪酸含量低、單元不飽和脂肪酸含量高的食用油，會最為健康。
1、麵糰儘量和得軟一些，如果麵糰和得太硬，炸出的油條就會太實不好吃；
2、麵糰要充分發酵，如果麵糰沒發起來，就達不到應有的蓬鬆度；
3、發麵之前將麵糰用油揉勻，再餳，如此幾次，使麵糰呈柔軟潤滑的狀態，做出的油條才好吃；
4、油溫要達到一定的高度，下油條時能迅速蓬髮起來，達到150度，下油條時起 ...
炸完丸子的油我們可以繼續加熱，然後在油中放入蔥段、生薑、花椒和陳皮，炸過之後的油就可以繼續用了。
當然，如果不這麼做也可以繼續用，但是會有著很大的味道，尤其是炸過魚丸的油。
使用蔥段、生薑、花椒和陳皮再次炸過之後，油中的各種異味都能輕鬆去除。
如果是炸過魚的油，可能含有著較強的腥味，這種油要想 ...
肥肉炸完豬油後剩下的叫豬油渣。
豬油渣是把豬肉中的脂肪組織經過熬製提煉使得其中的多種脂肪酸與脂肪細胞組織分離，熬製後提取豬油後餘下的固體硬塊就是豬油渣，其含有脂肪細胞組織與大量無法分離的飽和脂肪酸。
豬油的優點：豬油與一般植物油相比，有著不可替代的香氣，它含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的 ...
一，儲存方法：炸完稍涼後及時放入保鮮袋密封儲存、防止受潮即可。
二，炸魚方法：
主料：魚適量。
輔料：低筋麵粉適量、雞蛋1個。
調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、生抽適量、五香粉適量、水適量。
1、醃製、適量的五香粉和鹽、少量醬油醃製魚一段時間。
2、調麵糊、低筋麵粉裡打入雞蛋 ...
還行，主要還是看個人口味。
首先將油倒入鍋內，倒的量不要太多也不要太少，佔鍋的一半以上，然後開火將油燒熱，等油已經熱起來的情況下，先試著放一個蝦片，如果能炸開花的話就可以炸了，開始放蝦片的時候一次不要放太多，如果不熟練，那就一次大概放6片，因為炸的比較快，幾秒蝦片就會變大、變色，這時候用筷子翻一下，翻 ...
炸過大蝦的油，只要油脂沒有渾濁、顏色發深，都還是可以使用的，食用油反覆加熱以後可以產生有害物質，但這種偶然一次是沒有什麼大問題的。油脂變壞，最大的禍害就是“氧化反應”。雖然氧化反應是一直在緩慢發生的，可只要用過一次之後，氧化反應的速度就會大大加快。要降低煎炸油的危害，唯一的辦法就是儘快用完，最好保持在一週 ...
1、把炸過魚的油放在鍋內燒熱，投入少許蔥段、姜和花椒炸焦後熄火，往熱油中灑入適量麵粉，麵粉受熱後糊化沉積，吸附了溶在油內的三甲胺，可除去油的大部分腥味繼續使用。
2、把炸過魚的油燒熱，加入蔥、姜、花椒去腥味後，再淋入一些調勻的生粉水，生粉水受熱爆裂沉入油內，可以把油中的腥味吸掉，撇去浮著的澱粉泡即可再 ...