炸小蝦保持酥脆方法：
把炸的蝦放在碗裡，晾著。接近室溫的時，用保鮮膜封好，放冰箱保鮮室。需食用時，從冰箱拿出，過幾分鐘食用，依然酥脆。注：胃腸不好的人不建議這樣吃。
吃蝦的好處：營養價值高，有增強免疫之效，可保護心血管系統。
炸小蝦酥脆好吃需要準備湖蝦半斤、生粉3份、麵粉1份、料酒、鹽，共5個步驟，以下是詳細操作：
第一步：洗淨醃製
用清水洗淨。加入適量鹽、料酒、白胡椒粉拌勻，醃製10分鐘，不要放醬油，否則炸出來顏色很難看。
第二步：加入生粉
放入一個雞蛋清、1份麵粉、3份生粉，慢慢拌勻。生粉與麵粉的比例最少也要是1:1。
第三步：炸小蝦
鍋內放油，約六成熱時放入湖蝦開始炸，放的時候最好是一個一個的放，要不炸出來會粘一塊。
第四步：復炸小蝦
由於蝦很小，先炸三分鐘，撈出後升高油溫再復炸一次即可。
總結：以上就是關於炸小蝦怎麼做酥脆好吃的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
1、小湖蝦用清水洗淨。
2、加入適量鹽、料酒、白胡椒粉拌勻，醃製10分鐘，記住一定不要放任何醬油，否則炸出來顏色很難看。
3、放入一個雞蛋清、1份的麵粉、3份的生粉，慢慢拌勻。記住：放生粉是炸出來酥脆的關鍵，生粉與麵粉的比例最少也要是1:1。
4、鍋內放油，約六成熱時放入湖蝦開始炸，放的時候最好是一個一個的放，要不炸出來都粘一塊了。這個過程我是一個人操作的，沒有攝像的不好拍攝。
5、由於蝦很小，炸三分鐘差不多就行了，撈出後升高油溫再復炸一次就好了。
炸小蝦是一道很普通的家常菜，具體的做法也比較簡單，準備好食材，就可以很快的做出炸小蝦了。
把小蝦洗乾淨，然後把水倒掉，儘量不要留水
小蝦里加炸粉、澱粉、鹽、胡椒麵，然後攪拌均勻
油鍋裡倒油，燒到八分熱的時候，放入小蝦炸，炸到小蝦通體金紅就可以了 ...
1、將殺好的鯽魚清洗乾淨，晾乾淨水，裡外抹適量的食用鹽，醃製10分鐘。
2、用一個盤子，放入三勺生粉，加少量的水攪勻。
3、將鯽魚放入生粉液中，正反兩面都裹上生粉液備用。
4、取一干淨無水的炒鍋，加入適量的食用油，加熱。
5、待鍋中油溫升高，用手放入炒鍋的正上方，明顯感覺到熱度，即可放一條 ...
1、小蝦洗淨控幹水分。放入料酒，五香粉，適量鹽，味精，醃製20分鐘（如果要是海里的小蝦，慎重放鹽）。
2、醃製後放入一個雞蛋（雞蛋能融合澱粉）。再放入澱粉攪拌，讓小蝦上面掛上糊狀。
3、鍋內放入油加熱，放油量適當多一些。油燒至八分熱的時候，把蝦倒入鍋中烹炸。小蝦非常容易熟，基本下鍋翻個個就可以了。 ...
醃製時加入少量啤酒，啤酒中的氣泡和酵母都可以做發酵劑，新增啤酒能使其麵糊更加蓬鬆，炸出來的食物會非常鬆脆。用顆粒地瓜粉代替澱粉，也能讓口感更酥脆。
主料：小黃花魚500克，輔料：啤酒2大勺，食鹽1小勺，地瓜粉2勺，胡椒粉1小勺。
1、小黃魚去內臟洗淨，在魚身兩面各劃兩刀。
2、撒鹽、胡椒粉抹勻 ...
炸小蝦的做法如下：
1、首先將小蝦洗淨，放入花椒粉，雞精，鹽，澱粉，一起攪拌均勻醃製。
2、將香菜切成段，在鍋中倒油，然後放入醃好的小蝦。
3、小火慢慢將小蝦炸至酥脆後，即可盛出裝盤，加入撒香菜食用。 ...
1、先將小魚清洗乾淨之後，一定要將裡面的內臟去掉，然後再衝洗3遍。再用花椒，料酒，蔥，段姜和鹽進行醃製，兩個多小時之後，然後再撈出來，這個時候，很多人都會用麵粉來解決。但是用麵粉的話，會影響小魚的口味道。
2、將麵粉換成紅薯粉，如果撒上紅薯粉的話，那麼炸出來的小魚是又香又脆的，非常好吃。鍋中加入多一些 ...
做法如下：
1、將小蝦去頭洗淨，去頭食用時，口感較好；
2、將麵粉中加入一個雞蛋，加適量水攪拌均勻，依個人口味放入鹽；
3、小蝦裹上面糊，鍋中倒入適量油，油不宜太少，油溫不易過高，將裹上面糊的小蝦放入鍋中，用筷子不斷攪拌，防止炸胡；
4、炸至金黃色即可出鍋。 ...