炸帶魚粘鍋是什麼原因

　　鍋中的水分沒搽乾淨，就會有粘鍋的現象的。或者是鍋底很薄的鍋,那樣火力很容易就會穿透鍋子將帶魚煎焦了。另外炸帶魚的時候沒有掌握火候，帶魚特別容易碎，也會粘鍋。

　　炸帶魚不粘鍋的方法：

　　1、帶魚收拾乾淨，切段，晾至表皮乾爽，如果嫌麻煩，可以用廚房用紙把它表皮擦乾，這樣炸帶魚的時候就不易粘鍋了。

　　2、將鍋燒熱後，倒些涼油涮下鍋，馬上倒出，再倒入涼油後微火慢煎，也不易粘鍋。

　　3、把魚或魚塊沾一層薄面，或在蛋液中滾一下，放入熱油中煎，也不易粘鍋。

　　1、鍋子一定要洗乾淨，鍋子上的水要開火燒乾，不乾淨的鍋容易糊鍋。

　　2、有水的鍋倒油會炸油，湯到肌膚就不好，在燒乾水時正好鍋也燒熱了，再放油。油溫中等，就要打進雞蛋，注意不要打破，破了就糊鍋。

　　3、打完蛋不要翻它，這其間只用炒勺舀油澆在蛋的上面，調成小火煎一會兒，輕輕地掂鍋，待蛋白變色凝固以後，感覺蛋能移動了，再翻個兒。

　　4、太早翻動，蛋不熟，也粘鍋。要想讓蛋黃是嫩的，翻完略煎，就起鍋，蛋黃是嫩的。想成色老點多煎會，還用炒勺舀油澆在蛋的上邊面。

　　5、煎雞蛋，是一種常見的食品，多作為早餐食用，因烹飪簡單便捷、美味營養而成為大眾化的食品。煎蛋可隨著人們口味的變化而在烹飪上變換很多的花樣，其營養價值也因加入的配餐食品而得到了進一步的提升。煎雞蛋作用：潤肺利咽，清熱解毒。

　　炸香芋地瓜丸不粘鍋的方法：

　　將鍋洗乾淨，炸的時候將油溫控制在70度左右則不易粘鍋。

　　香芋地瓜丸的做法：

　　1、將蒸軟的地瓜和芋頭去皮混合在一起，用刮刀充分攪拌均勻；

　　2、將攪拌好的地瓜芋頭泥過篩；

　　3、加入白糖攪拌均勻；

　　4、加入糯米粉，再次攪拌均勻；

　　5、加入少量涼水，攪拌均勻；

　　6、攪拌好的地瓜芋頭泥呈非常濃稠的狀態；

　　7、攪拌好的地瓜芋頭泥呈非常濃稠的狀態；

　　8、將鍋洗乾淨，將油溫控制在70度左右不易粘鍋，將丸子放入炸至金黃時撈出控油，即可食用。