要想在炸制杏鮑菇的時候不軟還非常酥脆，在炸制的時候需要進行掛糊工作，直接炸制的話就容易發軟，另外在炸的時候要多炸幾次，在鍋中油炸到6-7層的時候，先炸一遍定型，撈出來瀝乾油，等油升溫後再次進行炸制即可，這樣口感就會更加酥脆了。
怎麼炸杏鮑菇好吃
杏鮑菇是一種食用菌，營養非常豐富，有蛋白質、碳水化合物、維生素、粗纖維、以及鈣等等，食用價值非常高，經常食用的話能補充人體所需的蛋白質以及氨基酸，所以很多人都會將它買回家烹飪食用。
不過要想將杏鮑菇炸的香脆可口的話，還是要掌握正確方法的，首先我們就需要在麵糊上下功夫，要是直接進行炸制的話，會導致它發軟，難以達到酥脆的口感，而在炸之前用麵粉進行掛糊工作的話，就能讓炸出來的杏鮑菇更加香脆了。
另外在炸杏鮑菇的時候也要多炸幾次，在鍋中放油，等油溫到6-7層熱的時候，將裹上面糊的杏鮑菇放到裡面炸制，小火炸到定型之後撈出來瀝乾，等鍋中的油再次升溫之後將杏鮑菇再次下鍋進行炸制，這樣炸半分鐘左右就可以出鍋食用了，這樣不僅不會發軟，味道也會更酥脆。
1、金針菇清洗乾淨，切掉部分根部，用刀片成大片，最好薄一點。碗中打兩個雞蛋，加少許鹽、少許生抽，用筷子攪散，金針菇片先裹上蛋液，再裹上一層澱粉。油溫六成熱，下金針菇油炸，炸的時候要小火慢炸，直到完全焦黃，炸到乾枯焦黃撈出即可。
2、洗乾淨的金針菇上面帶有水分，沾蛋液之前一定要將水分擠幹。炸的時候油溫最開始不要太低，最起碼要六成熱，也就是放進一條金針菇在油鍋裡，周圍在在冒小氣泡就代表可以下鍋炸了，炸的時候一定要小火，控制好火候，大火的話很容易外焦裡生。
炸蘑菇怎麼做不軟還酥脆共有5步。準備食材：平菇100克、麵粉80克、澱粉40克、雞蛋1個、清水10毫升、食用油330毫升。以下是炸蘑菇怎麼做不軟還酥脆的具體操作步驟：
第一步：平菇撕條
平菇撕條。
第二步：食材攪拌均勻
碗中放入麵粉、澱粉、雞蛋、水、食用油攪拌均勻。
第三步：鍋中放油
鍋中放油，油溫燒至七成熟。
第四步：裹滿面糊
平菇裹滿面糊，小火炸。
第五步：炸至金黃
炸至金黃浮起即可。
總結：以上就是關於炸蘑菇怎麼做不軟還酥脆的具體操作步驟，希望對大家有幫助。
杏鮑菇每一個部位都是能吃，杏鮑菇是典型的亞熱帶草原以及乾旱沙漠地區的野生食用菌，於春末至夏初腐生、兼性寄生於大型傘型花科植物如刺芹、阿魏、拉瑟草的根上和四周土中。杏鮑菇是歐洲南部、非洲北部以及中亞地區高山、草原、沙漠地帶的一種品質優良的大型肉質傘菌，隸屬於真菌門、擔子菌亞門、真擔子菌綱、層菌亞綱、傘菌目、 ...
杏鮑菇放久了就不能吃了，杏鮑菇常溫下可以放3-5天，在冰箱中可以放7-10天，杏鮑菇適合鮮食，一定時間內的存放對其口感和營養影響很小，但會生長一些氣生菌。
杏鮑菇的儲存非常容易，包上保鮮膜或者紙袋，放入冰箱冷藏即可，如果有異味或有液體滲出，表明已經變質，不宜再食用，不要用塑膠袋裝杏鮑菇，塑膠袋會形成水 ...
南瓜杏鮑菇的做法：
食材：
主料：南瓜，杏鮑菇。
輔料：食鹽，調和油。
做法：
準備半顆南瓜和一個杏鮑菇；將杏鮑菇切絲，南瓜切絲；熱鍋涼油，放入南瓜絲煸炒；稍微上油後，放入杏鮑菇絲；炒至稍微軟後，加入一點點水，燜三分鐘；加鹽，攪拌均勻即可。 ...
材料主料：杏鮑菇200克、雞蛋一個；
輔料：麵粉適量、鹽適量、胡椒粉少許、小蘇打少許、油適量、孜然粉少許。
酥炸杏鮑菇做法：
1、杏鮑菇洗乾淨控水備用；
2、把杏鮑菇切成稍微厚點的片，太薄了炸好後口感差些；
3、均勻的撒上鹽醃製一會兒，稍擠出水再炸，也入一下底味；
4、雞蛋一個，麵 ...
杏鮑菇如果只是由於儲存時間過長表面形成的氣生菌絲，裡面沒有任何腐爛的話是可以繼續食用的，這是杏鮑菇老化的表現，對人體無毒。杏鮑菇放的時間長表層長出一層毛，對於不嚴重的來說可以食用的，用開水微燙一下即可食用，如果杏鮑菇不僅長白毛而且有明顯的黴味，切開后里面的肉質也已經腐爛的話是不宜繼續食用的。
不能食用 ...
炸杏鮑菇絲的做法如下：
1、準備1根杏鮑菇。
2、洗乾淨，把杏鮑菇撕成長條用鹽醃十分鐘，進味。
3、撒上超市買的現成的燒烤調料拌勻。
4、把雞蛋打在盆裡，加適量的幹澱粉、麵粉和水調成麵糊，麵糊稍稠些就行。
5、把麵糊倒在杏鮑菇上，拌勻，讓杏鮑菇都掛上麵糊。
6、鍋中放油，油量多些， ...
1、杏鮑菇排骨湯好吃。
2、材料：杏鮑菇，排骨，蔥，姜，小茴香，鹽，紹酒。
3、將排骨剁成小塊用清水洗淨。
4、排骨放入涼水焯透去血沫，撈出待用。
5、杏鮑菇洗淨，切片焯水撈出待用。
6、將焯過的排骨放入鍋內一次加足水放入蔥、姜、小茴香。
7、大火煮開，烹入紹酒，撈出沫子，關小火燉 ...