1、準備材料：小麥麵粉250克，油適量，溫水50至60攝氏度175毫升，油條膨鬆劑10克；
2、麵粉，膨鬆劑，溫水一起揉成麵糰，蓋上蓋子發酵，大約30分鐘，麵糰醒發好之後，在操作檯上抹一些食用油，將麵糰放在臺上；
3、麵糰拉伸成長條狀，輕輕按壓，不要再揉了，將其切成長約10釐米，厚約1釐米的長條面坯，接著可以加熱油鍋；
4、取2個面坯疊加起來，用筷子在中間稍加按壓，待鍋中的油燒至開始冒煙時，將用筷子壓好的面坯縱向扯拉並旋轉成麻花狀時下入油鍋，注意，油溫很高，不要燙到手；
5、用長筷子勤翻油條，使之均勻受熱，炸出來才蓬鬆，撈出即可。
1、主料：麵粉120克、玉米粉30克、雞蛋1個
2、輔料：五香粉1/4小勺、茴香籽1/4小勺、花椒葉（幹）少許、菜籽油20克、食鹽1/2小勺、水30克、泡打粉1/4小勺、酵母粉1/4小勺
3、棒棒饃的詳細做法：把少許乾花椒葉和小茴香用小火炒香，並搗碎（花椒葉是好吃的關鍵，如果實在沒有就不加了，可不敢加花椒哦）。盆中加入麵粉和玉米麵粉（注意是玉米麵粉，不是澱粉，如果沒有就全用中筋麵粉），加入鹽和泡打粉拌勻。打入一箇中等大小雞蛋，加入20克菜籽油（陝西正宗的常用菜籽油，沒有可以用其他植物油代替）。
4、30克左右的水溶化四分之一小勺酵母，慢慢加入麵粉中，用手攪拌和麵，成較為硬的麵糰。蓋上保鮮膜醒發30分鐘，再次揉勻揉光後擀成8毫米左右的長方形厚片。中間一分為二，切成寬約1.5釐米，長約8-10釐米的長條。長條對摺，中間切一刀，注意兩邊各留1釐米左右，扭麻花：一頭向下翻進去。
5、另一頭向上翻上來，拉直就是一個麻花狀。蓋上保鮮膜二次醒發30分鐘左右即可。烤箱預熱190度烤制25分鐘左右直至表面金黃，然後120度小火燜烤20分鐘，關火後再燜一會直至水分完全喪失（注意不要烤糊了就行，目的是把水分完全烤乾，這樣吃上去才酥脆）。
1、配方：主料： 淨鴨半隻、土豆一個、洋蔥半個；醃料：花椒鹽、八角、小茴香、生薑、桂皮、大蒜、大蔥、花椒、生抽、鹽、糖、料酒、清水混合；刷料：老抽、蜂蜜、水果醋混合；沾醬：鴨油、甜麵醬、水、糖。
2、做法：將花椒鹽均勻仔細的塗抹在鴨子的內外，然後將其他所有醃料混合放入容器，再放入鴨子醃製一天，中途翻面使之均勻入味；將醃漬好的鴨子取出（醃漬料留用），用鋼叉斜斜的叉住鴨子，燒一鍋滾水並保持沸騰狀態，一遍又一遍的將滾水澆在鴨子上，重複多次，直到鴨皮收縮變緊，出現毛孔；燙好皮的鴨子趁熱刷上混合好的刷料，等表面乾爽以後重複1-2次；將刷好的鴨子倒掛在室外陰涼通風處風乾，期間刷2-3次刷料，剪掉鴨翅尖；用錫箔紙包住鴨翅、鴨腿等肉少骨頭多的地方，烤盤底層墊土豆、洋蔥，放上鴨子，將之前倒出的醃漬汁用烤箱專用碗，放入烤箱底層，鴨子放入中層，烤箱開下火，華氏340度（攝氏170度）烤40-45分鐘；烤的中途取出1-2次刷刷料，烤完40-45分鐘後取出底層的醃漬汁，將烤箱溫度調高至華氏400度（攝氏205度）烤15-20分鐘，撕掉包裹鴨翅、鴨腿的錫箔紙再開上火烤10分鐘即可；冷鍋，將烤盤裡烤出的鴨油取出倒入鍋裡；加2大勺甜麵醬、半勺糖小火炒香；加入適量的清水，煮至濃稠冒泡，盛出即為沾醬。