炸油條面軟了後可以採用“提面”解決麵糰發軟，或者利用海韋力增筋劑解決麵糰發軟，還可以選用通用型無鋁油條膨鬆劑解決麵糰發軟。出現炸油條面軟了的現象主要是因為氣溫偏高，麵糰放置時間過長而導致的。
1、採用“提面”解決麵糰發軟：用手從麵糰的四周向下、向內反覆摺疊麵糰，靜止幾分鐘後重新炸油條。
2、利用海韋力增筋劑解決麵糰發軟：如果經常出現麵糰發軟，可以採用海韋力增筋劑解決和延緩麵糰的稀軟問題，和麵時新增0.1-0.2%海韋力增筋劑，把增筋劑和食鹽一起溶於水中和麵即可。
3、選用通用型無鋁油條膨鬆劑解決麵糰發軟：無鋁油條膨鬆劑有快速型和通用型，兩者的區別在於快速油條膨鬆劑和好面1小時就可以炸油條，發麵速度很快，比較適合冬季氣溫偏低和想要快速炸油時使用。而通用型油條膨鬆劑和好面一般需要醒發4-5個小時，發麵速度慢。如果使用快速油條膨鬆劑，麵糰出現變軟現象，可以換成通用型無鋁油條膨鬆劑。
炸油條面和軟了就會出現麵糰稀軟的現象，主要是因為氣溫偏高，麵糰放置的時間過長。解決辦法就是用手從麵糰的四周向下、向內反覆摺疊麵糰，靜止幾分鐘然後重新炸油條。炸油條的麵糰很重要，想要油條炸出來好吃可以加入些牛奶，注意麵糰不要和的太硬，麵糰醒好之後揉成長條，用保鮮膜包好,放入冰箱冷藏8小時左右。
怎樣炸油條又軟又蓬鬆涼了不硬：
1、在麵粉中加入雞蛋，鹽，酵母，泡打粉，水，用兩根筷子攪拌均勻，炸油條的面不需要揉，麵糰起筋會影響口感。最好用拳頭輕輕壓麵糰，比手揉效果好，直到沒有乾麵粉狀態即可。
2、麵糰上面抹一層油，蓋上保鮮膜室溫下發酵20分鐘，然後放冰箱冷藏室過夜發酵。
3、發好的麵糰明顯體積增大，裡面充滿了蜂窩狀的小孔，大約2倍大就可以了。
4、矽膠墊上抹點油，放上面團，不用擀麵也不要揉麵，直接用手輕輕拍開就行。
5、先切成長條，然後兩條疊在一起，用筷子在中間壓一下，不要壓斷。油條長度根據自家鍋大小來確定，要留有餘量。
6、鍋裡倒油不用太多，油條個頭不大，油溫七八成熱下鍋炸，油條很快就飄起來了，也鼓大泡了，中途多翻幾次面，讓油條均勻受熱。切記，小火慢慢炸，勤快翻動！
7、油條炸到金黃色就可以出鍋啦，想要油條顏色好看，建議用菜籽油或者花生油，玉米油色拉油不容易上色。
1、麵粉500克，泡打粉4克，小蘇打4克，鹽8克，酵母1克，糖5克，雞蛋一個，涼水280克，清油15克。
2、先把泡打粉、小蘇打放入麵粉中攪拌均勻再把剩下所有調料放入涼水（冬天溫水）中攪勻倒入麵粉中，活成麵糰揣制光滑。（記住，面只能揣不能揉）然後用保鮮膜封起來。
3、封起來的麵糰每隔20分鐘揣一次 ...
冬天炸油條的注意事項：
冬天氣溫低，發麵時需要在溫度較高的室內進行。使用溫水和麵。和麵時加入少量白砂糖，降低低溫狀態下發面的難度。醒面需要50分鐘。炸油條的做法：
將麵粉、酵母、溫水和成麵糰，蓋上蓋子發酵50分鐘。在操作檯上塗抹食用油，將發好的麵糰放到操作檯上。將麵糰拉成長條狀，切成長10釐米、厚 ...
1、首先準備好所需的食材。麵粉、溫水。
2、將鹼和鹽按照一定的比例進行勾兌，然後放入盆中加入適量的溫水攪拌均勻，我們會發現它變成了乳白色的液體，接下來就可以放入適當的麵粉，給它揉成麵糰，蓋上蓋子醒面30分鐘左右。
3、面醒發好了之後再進行搗拌和疊面，如此反覆三次左右就可以讓麵糰產生氣體，這樣也會讓 ...
1、麵粉一斤，水6兩，酵母10克，小蘇打2.5~3克，鹽4~5克，菜油1~2斤。
2、把這些配料放到水中，攪拌融化，加入麵粉和勻，用手揉到麵糰光滑，蓋上保鮮膜醒發到原麵糰的兩倍以上。
3、麵糰發好後，在案板上抹上少許油或者撒些乾麵粉，拿出麵糰揉搓，除去氣泡，然後擀成半公分厚，長10公分的薄條，把兩 ...
炸油條用中筋麵粉好，具體原因如下：
1、中筋麵粉：顧名思義，中筋麵粉的筋性在三種麵粉當中屬於中間的位置，口感雖然不是特別的勁道也不會給人很軟的感覺，但是非常推薦大家用這種麵粉炸油條呢？因為油條最大的特點是外皮非常的酥脆、吃起來有彈性又不失香軟口感。如果用高筋麵粉彈性是符合要求了，但是口感和口味上不是特 ...
1、將麵粉倒入盆中，再加入乾酵母，拌勻。
2、加入溫水，邊加水邊攪拌。比包水餃的稀軟一些，但比做麵糊餅的麵糊要稠。使勁攪動，面越上勁越好。
3、加入調料、蔥薑末，磕入一個雞蛋，再繼續攪拌。
4、攪拌好後，蓋上，餳上半小時到一小時，等酵母發麵。
5、等面表面起了好多泡泡，開始準備炸。坐鍋，倒 ...
1、可以做成帶餡的油餅。
2、材料：油條麵糰500克、雞蛋1個、水300克、韭菜1把、肉末1大勺、鹽1小勺、蠔油1大勺、麻油幾滴。??
3、做油條剩下的麵糰，揉均勻備用。
4、將韭菜洗淨切碎，和肉末一起放入盆中，加入鹽，蠔油和麻油，拌勻即可。
5、案板上撒粉防沾。將麵糰分成約40克一個的小 ...