炸海蠣餅方法

　　1、原料：米粉（漿）、黃豆粉，拌以蔥、包菜、紫菜、肉、海蠣、五香、胡椒、味精等。油炸時先把米漿放人模具凹瓢，中夾以內餡及海蠣。

　　2、把炸海蠣餅模具洗乾淨備用。

　　3、米粉、黃豆粉，加水混合為米漿備用，另將包菜、紫菜、肉、蔥等加鹽，雞精，五香粉，醬油，進行攪拌醃製備用。

　　4、然後燒熱鍋，倒入油，燒到七層熱；把模具放進油鍋燒熱下（防止海蠣餅粘在模具上）；取出舀一小勺米漿，平鋪模具底部，並放上醃過蔬菜餡料及再加上海蠣，然後稍微壓下。

　　5、然後再舀一點米漿蓋住餡料後撒上花生米即可。

　　6、放入油鍋，中小火油炸（油一定要冒過海蠣餅）；炸一二分鐘的時候，待一面鼓起了，海蠣餅自然就脫模了，然後翻面炸，至兩面金黃就可撈起瀝油，可以重複進行炸制海蠣餅。

　　7、海蠣餅油炸中要不時用笊籬翻動一下，防止粘鍋焦了；海蠣餅炸至金黃色，即可撈起濾油，待稍涼即可享用。

　　1、準備好食材：海蠣1斤，地瓜澱粉150g，肉100g，鹽、味精、醬油適量，胡蘿蔔半個，包菜1/4個，豆腐渣250g，芫葵、五香、胡椒適量，蔥末若干。

　　2、首先是將地瓜澱粉、雞精、蔥、豆渣、鹽、五香粉、醬油還有水一起攪拌均勻。

　　3、把洗乾淨的肉切片和海蠣一起加入適量的調味料（雞精醬油味精鹽五香粉）。

　　4、加入大半鍋油，等油溫高了，把湯勺模具放進鍋裡預熱。

　　5、燒到七八層熱，取出舀一小勺澱粉漿，平鋪模具底部，並放上海蠣、肉片、胡蘿蔔絲、包菜。在打一勺澱粉漿蓋滿海蠣和肉。

　　6、放入油鍋，等燒2-3分鐘海蠣餅掉出來，可以重複進行下個海蠣餅餅；等餅油炸到金黃色，撈起濾油即可。

　　因為米漿過於黏稠，導致油炸時餅面較硬。

　　做法：1、將大米和黃豆放桶裡浸泡一夜，第二天早上濾去水，拿到市場相關店裡用機器攪成米漿；

　　2、將豬肉切片，放入盆中，加入適量醬油、雞精，醃製至少半小時；

　　3、將剖好的海蠣放水中撈洗，置於碗中備好；

　　4、將包菜、蒜苗洗淨切碎，放入盆中拌勻；

　　5、在鍋中倒入油，加熱；

　　6、在長柄大勺上先鋪一層米漿，放上菜、肉、海蠣（一塊餅兩三顆海蠣），再澆上一層米漿，放入鍋中炸至金黃，然後夾出。