炸綠豆餅怎麼做

　　1、主料：精麵粉850克，綠豆1600克。

　　2、輔料：熟豬油425克，白糖1280克。

　　3、將綠豆去淨雜質，浸水4小時，撈起放入鍋中，加入5000克水，先用旺火燒沸，後用小火煮約1小時，盛入淘籮，下置大盆，用手揉擦綠豆。邊擦邊放水，搓去豆殼流出細豆沙。水細沙靜置盆中後撇去上面清水，將細沙倒入紗布袋，再放入水中，洗出細豆沙，沉澱後，撇去上面清水，將細豆沙倒入布袋紮緊，擠幹水分。

　　4、炒鍋置小火上，倒入細豆沙，加入1250克白糖，焙乾盛入盆中成餡心。

　　5、取過篩的麵粉500克放在案板上，開窩，將30克白糖溶入150克清水，倒入麵粉中，搓成團，再放入250克熟豬油攪勻，搓至麵糰光滑起筋，成水油皮。

　　6、取過篩麵粉350克放案板上，開窩，放入175克熟豬油搓勻，搓至麵糰純滑起筋，成酥心。

　　7、將水油皮搓成條，摘成25塊面劑，將酥心也分為25塊，每塊水油皮包入酥心一份，壓扁，擀成長條，再捲成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁後各包入綠豆沙25克，做成直徑為6釐米的扁圓形生坯。

　　8、燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上，擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色時，取出燒盤，逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可。

　　1、準備綠豆200克，板栗200克，麵粉100克，牛奶50克，泡打粉，白糖，花生油各適量。

　　2、綠豆浸泡過夜，板栗切開個口煮熟備用。

　　3、煮熟了後的綠豆和板栗各壓成泥。

　　4、然後跟麵粉加水和白糖、泡打粉混合在一起，揉成麵糰醒20分鐘。

　　5、從醒好的麵糰中取一小份做成一個個小圓球一壓就成餅的雛形了。

　　6、餅胚上涮上花生油，粘上些芝麻。

　　7、裝上烤盤，烤箱上下層180度，烤20分鐘即可。

　　1、首先，將250g麵粉加入清水攪拌，併合成麵糰。

　　2、然後再將另外100g麵粉，加入適量的食用油，然後攪拌均勻，揉成油酥麵糰。

　　3、綠豆要提前四個小時用熱水浸泡，然後蒸熟。再倒入碗里加入適量的白糖揉碎成泥。當然，如果有去皮綠豆會更好。

　　4、如果綠豆有點幹，可以加入一點溫水，這樣可以看到所需的三樣東西都已準備好了。

　　5、接下來將麵糰分成大小均勻的劑子，同樣油酥麵糰也分成數量均等的劑子。

　　6、取出一個麵糰劑子，然後用擀麵棒擀開，把油酥團放進去和好。

　　7、再將合好的糰子繼續用擀麵棒擀開來回兩次，然後捲成小條狀放置一旁醒一下。

　　8、接下來，就將弄好的糰子擀開成圓形，把綠豆泥放進去幷包好。

　　9、然後輕輕一壓，成綠豆餅圓形狀。

　　10、預熱鍋底，如果有電餅鐺的朋友會更方便。

　　11、倒入適量的油，然後將綠豆餅一一放進去，剛開始中火後變為小火，然後將餅子翻過來。

　　12、美味的綠豆餅就做好啦！