1、燒開水,加適量鹽,關火,倒入腰果浸泡5分鐘,瀝乾水分,浸泡過熱鹽水的腰果炸出來會更酥脆、不會死實,用油炸或烤箱也同樣道理。
2、空氣炸鍋版,將空氣炸鍋180度預熱5分鐘 把浸泡鹽水的腰果倒入炸籃,烤10分鐘左右至上色金黃即可,途中拿出來抖一抖,令其上色更均勻,也可以看看烤得成色如何,時間隨腰果量的多少適量調整。
3、油炸版,油炸腰果,將浸泡過鹽水的腰果一定要冷油下鍋,重要事情說三遍,然後用小火炸至色澤金黃後,再用中火把油逼出,立即撈起,就是又香又酥的炸腰果了。
1、燒開水,加適量鹽,關火,倒入腰果浸泡5分鐘,瀝乾水分,浸泡過熱鹽水的腰果炸出來會更酥脆、不會死實,用油炸或烤箱也同樣道理。
2、空氣炸鍋版,將空氣炸鍋180度預熱5分鐘 把浸泡鹽水的腰果倒入炸籃,烤10分鐘左右至上色金黃即可,途中拿出來抖一抖,令其上色更均勻,也可以看看烤得成色如何,時間隨腰果量的多少適量調整。
3、油炸版,油炸腰果,將浸泡過鹽水的腰果一定要冷油下鍋,重要事情說三遍,然後用小火炸至色澤金黃後,再用中火把油逼出,立即撈起,就是又香又酥的炸腰果了。
1、排骨剁成小段,洗淨後瀝水備用。
2、排骨中放入生抽、鹽、料酒、蔥、姜、五香粉抓勻,醃製40分鐘以上。
3、醃好後,放入雞蛋、少許白糖、麵粉、澱粉,攪拌均勻。麵粉和澱粉少量多次的新增,別一次加太多。麵糊可以均勻掛住排骨,不會往下流淌的程度就行。麵粉和澱粉可以按照3:1、4:1、2:1都可以,混合澱粉的作用就是可以讓麵皮酥脆。
4、鍋中熱油,可以用奶鍋,這樣比較節省油,油熱後,放入花椒粒、八角、香葉、蔥、姜炸出香味,撈出香料,只留底油。
5、一個一個的下入排骨,小火慢炸。表面定型後,把粘連在一起的排骨分開。注意,這一遍不要炸太久,排骨太老影響整體的口感,掌握不好的朋友,可以在排骨兩面焦黃,氣泡明顯變少的時候,撈出一個看看內裡,沒有血色就可以了。
6、表面焦黃,撈出控油,大火加熱油溫,復炸30秒就可以。復炸時間不能超過30秒。最後撈出控油,就可以吃了。
1、將生腰果放在沸水中煮一下。將水煮開,加些鹽在其中,把腰果丟入鍋內使之燒開。由於腰果原本是乾的,經沸水煮後,使之表面有水分,再經沸油一炸,油很容易入內,炒起來易脆,也不容易變黑。
2、腰果煮開後,撈起,用冷水衝一下。用大鍋冷油去炒,以鍋鏟慢慢地去攪動,使油的溫度不要太高,以免它變黑。
3、當腰果炒到相當程度後,它會散發出一種果仁的香味,同時,鍋鏟觸碰它的聲音,是很清脆的,未炒透的生腰果聲音則是軟軟的,沒有聲音。
4、撈起後,趁它正熱,加些鹽去攪拌一下,待其冷透後再裝瓶,保持它不透風,完全密封起來,脆度可保持相當長的時間。