炸花生的小技巧

　　1、材料：糖年糕或豬油年糕一條約300g，雞蛋5一個，澱粉三勺（約20克），牛奶或水20ml，鹽一小撮約1克。

　　2、炸年糕用的都是糖年糕或豬油年糕，有甜味的年糕！ 把一條年糕切成薄片。

　　3、一個雞蛋，澱粉，牛奶，鹽放容器裡混合均勻，混合好應該是能掛漿的程度。

　　4、取小奶鍋放一薄層油，用小奶鍋可以省油，因為油要蓋住年糕炸出來才鬆脆。開中小火，火不能大，容易糊！ 接下來一片年糕沾一下蛋液，二面都掛上糊，放鍋裡炸，沾一片往鍋裡放一片，二面金黃就出鍋放吸油紙上吸下油。

　　5、很快金燦燦香噴噴的年糕就炸好了，一部分出鍋就端給家人開吃，邊炸邊吃，熱熱的才好吃，年糕冷了便硬就不好吃了。

　　1、花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然後晾乾水分，過了水的花生就不容易表面炸黑。

　　2、要在冷鍋裡放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油。

　　3、炸花生米是要記住“冷鍋冷油冷花生”，把花生放入冷油鍋裡，鋪開。

　　4、炸花生米時要開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了。可以嚐嚐，沒有生味就可以關火了，不要等到酥脆了關火，那樣油的餘溫就會使花生變糊。

　　5、關火之後要趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長。

　　6、要等炸好的花生米稍微涼後再撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，可以使花生米看起來更晶瑩漂亮。

　　1、平穩血糖：早上一把

　　早上吃一把花生，有助於平穩一天的血糖，因為花生會減緩碳水化合物的吸收。

　　2、清血管、保心臟：炒菜換用花生油

　　炒菜可以換成花生油，或者每餐吃十幾顆花生，以保證不飽和脂肪酸的攝入量。

　　花生中的不飽和脂肪酸可使肝內的膽固醇分解為膽汁酸，促進排洩，從而降低血液中的膽固醇含量，預防動脈粥樣硬化。

　　3、消除反酸：幹嚼花生

　　方法：胃部反酸時，吃5到10顆生花生，能過有效緩解胃酸的情況。