炸花生米保持酥脆的方法：加入少量的白酒。
花生（peanut），原名落花生是我國產量豐富、食用廣泛的一種堅果，又名“長生果”、“泥豆”等。
屬薔薇目，豆科一年生草本植物，莖直立或匍匐，長3到80釐米，翼瓣與龍骨瓣分離，莢果長2到5釐米，寬1到1.3釐米，膨脹，莢厚，花果期6到8月。
主要分佈於巴西、中國、埃及等地。
可用於制皂和生髮油等化妝品的原料。
花生宜氣候溫暖，生長季節較長，雨量適中的沙質土地區，在我國，山東生長最佳。
炸花生米保持酥脆的方法：加入少量的白酒。
花生（peanut），原名落花生是我國產量豐富、食用廣泛的一種堅果，又名“長生果”、“泥豆”等。
屬薔薇目，豆科一年生草本植物，莖直立或匍匐，長3到80釐米，翼瓣與龍骨瓣分離，莢果長2到5釐米，寬1到1.3釐米，膨脹，莢厚，花果期6到8月。
主要分佈於巴西、中國、埃及等地。
可用於制皂和生髮油等化妝品的原料。
花生宜氣候溫暖，生長季節較長，雨量適中的沙質土地區，在我國，山東生長最佳。
1、準備平底鍋，要冷鍋下油，少倒一些油，比炒菜多些，其實不需要放大量的油去炸，那樣更容易炸黑，炸花生米要三冷，冷油冷鍋冷花生。
2、炸花生米用小火，其實應該用中小火，不停的翻動，攪拌花生米，很快就會聽到花生米噼啪的聲音，這時候就要試一下花生米，沒有花生米的生味就馬上關火，用餘溫就足夠了關火之後，馬上滴幾滴高度白酒，再翻炒花生米，這樣炒出來的花生米更香脆，還容易儲存。
讓煎炸的食品保持酥脆的方法有很多，例如：
原料：雞腿2個、澱粉2大匙、雞蛋1個、麵包粉適量、鹽、料酒、孜然粉、麵粉5大匙。
做法：
1、將雞腿洗淨，瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時；
2、將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊；
3、將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層面包粉；
4、鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可。