炸茄餅怎樣吃起來是脆的

　　主料：茄子500克，肉餡100克。

　　配料：雞蛋2只，酒，鹽，麵粉粉適量。

　　具體制作步驟如下：

　　1、將茄子切成直徑3公分，半公分厚的圓片，用刀從中間切開，不要切斷，呈合葉狀。

　　2、肉末用料酒，鹽拌勻，分別填入茄片中。

　　3、雞蛋打散，加入麵粉調成糊。

　　4、鍋中放油，燒溫熱，將茄片放入蛋糊中蘸勻，逐個放入油鍋中炸熟成茄餅，撈出。

　　5、油鍋再次燒熱，將茄餅二次下鍋復炸，待炸至色澤金黃，表皮酥脆時撈出。

　　1、原材料問題：銀耳不能煮熟，吃起來酥脆可能是本身銀耳質量差，可以把剩下的銀耳帶回家聞一聞，看看有沒有刺鼻的氣味，再看看顏色是否異常。如果不是正常的木耳氣味或顏色很白，可能是銀耳本身已經用硫磺燻蒸過，不能食用。帶硫磺的銀耳燉到最後都不成膠狀。

　　2、存放時間過長：如果銀耳的質量好，但長時間浸泡後沒有腐爛，那麼你購買的銀耳有可能是由於存放時間過長造成的。因此，購買時也要注意檢查生產時間。

　　3、沒有足夠的時間浸泡：銀耳買的時候是乾的，所以在烹調前應該先泡一下。你也可以在浸泡的時候把髒東西洗掉。最好的方法是先用常溫水浸泡，然後用溫水浸泡30分鐘。

　　4、煮的時間太短了：銀耳的烹調時間不能太短。最好用壓力鍋。將新鮮銀耳按40分鐘左右，稍陳的按1小時。

　　一般正常的豬肉皮吃著是糯糯的，如果豬肉皮吃起來脆而且比較硬，那就是母豬肉了，母豬肉質老、皮厚、不易加工，營養成分也不易吸收，再加上母豬肉的脂肪腥味極其重，所以不建議食用。

　　市場上經常說的母豬肉，是專門用來繁殖的母豬，年邁後被淘汰的肉。其實，母豬肉也是可以吃的，但不管是從肉質還是營養或是口感方面都不建議被食用，其主要原因是母豬的生長週期長，體內會積蓄較多的毒素，會對人體健康產生危害。