炸菜角的面全是燙麵嗎

　　炸酥脆菜角面共需要3步，需準備的食材有韭菜、粉條、雞蛋、豆腐、蝦米、麵粉、香油、十三香、鹽。以下是炸酥脆菜角面的詳細步驟：

　　第一步：準備餡料

　　韭菜、粉條切碎，雞蛋炒散，豆腐炸後切丁，加入蝦米、香油、十三香、鹽拌勻。

　　第二步：包餡

　　開水澆入麵粉攪拌，揉至光滑後擀皮，像包餃子一樣包入餡料。

　　第三步：出鍋

　　五成油溫下鍋，炸至金黃後撈出即可。

　　總結：以上就是關於炸菜角面怎麼和才能酥脆的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　1、炸菜角的面是不是燙麵：是的。

　　2、炸菜角的做法：沸水和麵，揉好的面放一旁冷卻，蓋上保鮮膜保溼。粉條沸水中煮熟撈出，瀝水後切碎。韭菜擇好切碎。炒雞蛋，炒好切成小塊。粉條、韭菜、雞蛋、香油、三香、花椒粉、鹽拌勻。冷卻後的面分成若干小劑子擀成圓餅。填餡，捏成半月形。油鍋炸菜角。兩面翻，炸至金黃即可。

　　是。

　　炸菜角的做法：

　　1、剛燒好的沸水和麵。一手拿盛沸水的容器慢慢倒水至面盆，另一手拿筷子攪面，使之成絮狀，水夠了後，用手揉麵，直至光滑。揉好的面放一旁冷卻，蓋上保鮮膜保溼。

　　2、粉條放沸水中煮熟後撈出，瀝水後切碎（掌握程度，不可煮爛）。

　　3、韭菜擇好切碎。

　　4、炒雞蛋，可放少量鹽，也可不放鹽。炒好再切成小塊。

　　5、粉條、韭菜、雞蛋放入同一容器。

　　6、加入香油攪拌（先放香油可幫助鎖定水分，不容易吐水），然後放十三香、花椒粉、鹽等，攪拌均勻。

　　7、把冷卻後的面分成若干個約５０克的小劑子，這一步需要加入些乾麵粉。

　　8、把小劑子擀成儘量薄的圓餅。

　　9、填餡，捏成半個月亮的形狀。

　　10、放乾燥的筷子到已開火的油鍋，圍繞筷子有小氣泡的時候，即可放包好的菜角了。兩面翻，炸至金黃即可。