熱油入鍋，比較快熟，涼油入鍋春捲炸的部位會變成褐色，而且影響口感。炸春捲方法：
1、準備好材料，五花肉剁碎和姜，蔥一起攪拌上勁備用；
2、拿出一張春捲皮，把餡放中間；
3、春捲皮卷兩下；
4、兩邊折起
5、然後再次卷好，封口處沾少許水不易開；
6、全部包好；
7、鍋中放油燒熱，稍多一些；
8、依次一個一個放入，炸熟，不需要復炸；
9、炸熟裝盤。
熱油入鍋，比較快熟，涼油入鍋春捲炸的部位會變成褐色，而且影響口感。炸春捲方法：
1、準備好材料，五花肉剁碎和姜，蔥一起攪拌上勁備用；
2、拿出一張春捲皮，把餡放中間；
3、春捲皮卷兩下；
4、兩邊折起
5、然後再次卷好，封口處沾少許水不易開；
6、全部包好；
7、鍋中放油燒熱，稍多一些；
8、依次一個一個放入，炸熟，不需要復炸；
9、炸熟裝盤。
紅燒肉涼油放糖。
1、五花肉，切成塊，不能太小。
2、配料：蔥、姜、大料、東古醬油一品鮮、白糖 料酒、鹽、雞精、桂皮、香葉。
3、把五環肉塊用水煮一下一定要涼水下肉，這樣可以把肉裡的髒的東西和血水煮出來時間不要長，看到髒東西出來就可以了，然後用涼水使勁的洗2至3次就可以了。把肉水控幹。
4、鍋裡到油，比正常炒菜的油量大一些，油熱了就把提前準備好的作料放進去，燒1分鐘把肉到進去翻炒。看肉有點變焦的感覺，那就是把肉裡的肥油給炒出來了，然後就放醬油、料酒、白
炒雞蛋時建議熱油下鍋。因為熱油下鍋能夠讓炒制的時間更短，也可以更好的保持雞蛋鮮嫩的口感，提高雞蛋的食用價值，另外，熱油下鍋炒出來的蛋的顏色也很好看，看上去讓人充滿食慾。雞蛋在生活中比較常見，烹飪方法有炒、煮、炸、蒸等。
炒雞蛋什麼油下鍋比較好
雞蛋是生活中常見的一種食物，雞蛋富含多種營養，對身體也很有好處。雞蛋還有著多種烹飪方式，不僅可以炒，煎，燉還能用它來製作甜品。作為一種食材，雞蛋的儲存時間也較長，所以雞蛋深受人們的喜愛。基本上在人們的餐桌上總能看到雞蛋的影子。
一般來說，把雞蛋放在冰箱中儲存是常見的一種方式，這種儲存方式可以起到較好的保鮮作用，儲存的時間也比較長，但是一般建議在三個月之內食用完。另外，需要注意的是，在存放雞蛋的時候要注意小頭朝下大頭朝上，這樣能夠更好的保鮮。
雞蛋外殼有髒東西的話我們可以使用乾布進行清理，如果立即食用的話可以使用清水清理，因為雞蛋使用清水清洗之後，儲存的時間會大大縮短。煮雞蛋可以說是最簡單的一種烹飪方式，每天食用雞蛋的數量在2到3個左右即可，過量食用會造成營養過盛。