炸蔥油一般需要10-15分鐘，大部分蔥碎變褐色就完成了。具體做法如下：
1、小蔥洗乾淨，晾乾水。
2、將蔥白和蔥葉部分分開，切碎。
3、鍋中放適量油，小火加熱到手放到鍋上方10-15cm處感覺有點燙了，就先下蔥白。
4、蔥白部分邊緣有點焦黃後，下蔥葉部分，繼續小火慢炸，不時用鍋鏟輕輕撥動。
5、當綠葉邊緣也出現焦黃後，關火，讓餘溫把蔥花繼續炸幹。最後大部分蔥碎變褐色就差不多了。
6、最後蔥油沒有那麼燙了，就裝進一個乾淨無水的容器中，蓋上密封儲存，使用的時候用一個乾淨無水的勺子舀適量出來。
炸蔥油一般需要10-15分鐘，大部分蔥碎變褐色就完成了。具體做法如下：
1、小蔥洗乾淨，晾乾水。
2、將蔥白和蔥葉部分分開，切碎。
3、鍋中放適量油，小火加熱到手放到鍋上方10-15cm處感覺有點燙了，就先下蔥白。
4、蔥白部分邊緣有點焦黃後，下蔥葉部分，繼續小火慢炸，不時用鍋鏟輕輕撥動。
5、當綠葉邊緣也出現焦黃後，關火，讓餘溫把蔥花繼續炸幹。最後大部分蔥碎變褐色就差不多了。
6、最後蔥油沒有那麼燙了，就裝進一個乾淨無水的容器中，蓋上密封儲存，使用的時候用一個乾淨無水的勺子舀適量出來。
１、小蔥洗乾淨，去根去掉黃葉，晾乾水分，最好選紅色的小蔥，會更香一些。
２、蔥切成五釐米左右長段，綠色的蔥葉單獨放，蔥白單獨放。
３、生抽、老抽和蠔油放在一起混合均勻。將油倒入鍋中，小火將八角、桂皮、草果和香葉炸香，將香料全部撈出不要。
４、油鍋中放入蔥白段，中火熬至蔥白變軟。
５、加入蔥葉段，中火繼續繼續熬，在此過程中要經常翻攪鍋中的蔥段，以免糊鍋，也可以轉中小火熬，過程中要盯著鍋。
６、鍋鏟翻炒時可以聽到蔥段發出的沙沙聲，說明蔥已經炸脆了。
７、蔥油呈現出漂亮的金黃色，蔥油就已經可以盛裝出來使用了。
８、加入混合在一起的生抽、老抽和蠔油，中小火煮開，加入白砂糖，再用小火煮一分鐘，讓白糖全部融化，即可關火，蔥油就做好了。
蔥為百合科蔥屬多年生草本植物。鱗莖單生，圓柱狀，稀為基部膨大的卵狀圓柱形；鱗莖外皮白色，稀淡紅褐色，膜質至薄革質，不破裂。葉圓筒狀，中空；花葶圓柱狀，中空，中部以下膨大，向頂端漸狹；總苞膜質，傘形花序球狀，多花，較疏散；花被片長6-8.5毫米，近卵形；花絲為花被片長度的1.5-2倍，錐形；子房倒卵狀，腹縫線基部具不明顯的蜜穴；花柱細長，伸出花被外。花果期4-7月。蔥起源於半寒地帶，喜冷涼不耐炎熱。原產自中國，中國各地廣泛栽培，國外也有栽培。
1、原料：香蔥、面、生抽、老抽、白糖、調和油。
2、蔥洗淨，瀝乾水（備用）。
3、切成合適長度的蔥段。
4、油鍋小火燒開，加入切好的蔥段，用筷子不停的輕輕翻動（切忌大）。
5、炸至蔥段變金黃色且有蔥香味溢位。
6、乾淨小碗倒入半碗生抽，兩大勺老抽及兩小勺白糖，攪拌均勻。
7、將混合調料分次慢慢加入蔥油鍋內，油開立即關火待冷卻後盛入乾淨碗內（如蔥油調料做的多可以冷卻後放入密閉容器置於冰箱保鮮，可供較長時間食用）。