把青菜用開水燙一下在廚房裡面的專業術語叫：焯水。
焯水可以使蔬菜顏色更鮮豔，質地更脆嫩，減輕澀、苦、辣味，還可以殺菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜透過焯水變得更加豔綠，苦瓜、蘿蔔等焯水後可減輕苦味，扁豆中含有的血球凝集素，透過焯水可以解除。
方法:將鍋內的水加熱至滾開，然後將原料下鍋，下鍋後及時翻動，時間要短，要講究色、脆、嫩，不要過火，不要用冷水衝，以免造成新的汙染，葉類蔬菜原料應先焯水再切配，以免營養成分損失過多。
需要。
1、開水燙的作用：保證藕片表面與麵糊之間的良好融合，另外使藕片本身更有韌性不易折斷，使成品率增高，成品會較為美觀。
2、口感區別：用水燙過的藕片做藕夾由於承受度高，口感更軟糯。
3、時令：夏天和秋天的蓮藕含水量高，用熱水燙，在空幹表面水分做菜更加適宜，冬天蓮藕含水量較低，藕片可直接上漿油炸。
黃豆芽炒之前需要用開水燙一下，這樣可以將豆芽中的部分水分去掉，方便黃豆芽入味。
炒黃豆芽具體做法如下：
所需材料：黃豆芽500克、胡蘿蔔100克、蔥20克、蒜25克、香菜25克、食用鹽20克、生抽25克、食用油適量、十三香適量、姜15克。
具體步驟：
1、將胡蘿蔔和蔥切絲，姜和蒜切成末備用；
2、將黃豆芽用開水燙兩分鐘，撈出瀝乾水分；
3、炒鍋熱油，將蔥、姜、蒜爆香；
4、加入胡蘿蔔絲翻炒五分鐘；
5、加
臘肉晾曬之前可以用開水燙一下，也可以不用開水燙一下，這個主要看個人習慣。不過臘肉在晾曬之前一般已經醃製至少1天，已經入味了，用開水燙一下可以將表面的調料清洗掉，使豬肉更清爽。
晾曬臘肉一定要選擇氣候比較乾燥的時候，尤其是在南方地區，如果遇到回南天，可能還沒晾曬乾就變質了。
臘肉在吃的時候需要提前用 ...
豆皮需要用開水燙，在烹飪豆皮之前需要將它泡開，泡開之後還要用涼水洗一洗。豆皮的保質期比較長，但是時間長了也會有一些少量細菌，所以在烹飪之前用開水燙一下會更安全。泡豆皮可以用熱水也可以用涼水，但是不能用太燙的水，不然豆皮會泡爛。
豆皮是否要用開水燙
豆皮需要用開水燙一下，用開水燙是為了讓它完全泡開， ...
起簡單的衛生作用，但不能殺菌消毒。開水致死病菌除了達到特定的溫度條件外，也需要持續的時間。以沙門氏菌為例，該菌至少要在70-80℃環境持續5分鐘才可以殺死。因此，無論是在餐館還是在家，涮碗水沒有持續達到相應高溫和時間，對碗筷是無法起到消毒作用的。
1、我們在普通餐廳吃飯的時候，用的大多數是一次性碗筷， ...
1、薺菜要用開水焯一下。
2、薺菜屬於野菜，做之前都需要把薺菜用水焯一下，雖然會損失一部分營養和清香味，薺菜是高草酸野菜，同時還有可能有農藥殘留或其它汙染物，為了實用安全還是焯一下比較衛生！
3、因為薺菜雖然好吃，但是薺菜屬於十字花科植物，本身會帶有一點淡淡的澀味，如果在製作肉餡的時候把薺菜稍稍焯 ...
薺菜它也是屬於野菜的一種了，野菜在食用的時候難免會有一種苦味在裡面，要是用薺菜來包餃子的話是不是要用開水燙一下才好？薺菜包餃子要怎麼做才好吃？
薺菜包餃子要用開水燙一下嗎
薺菜一定要用開水焯一下。
薺菜屬於野菜，做之前都需要把薺菜用水焯一下，雖然會損失一部分營養和清香味，薺菜是高草酸野菜，同時 ...
可以熱一下，但是水溫不超過50℃，時間不超過10分鐘，溫溫的就行~時間長了會破壞殺死菌群，而我們喝酸奶的目的就是要讓菌群進入身體，調節胃部消化系統環境，從而達到健胃效果和補充營養效果，你要是太熱把菌群殺死了就失去酸奶的價值了！ ...
河粉原料是大米，將米洗淨後磨成粉，加水調製成糊狀，上籠蒸製成片狀，冷卻後劃成條狀即成。手工製成的河粉色白，近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁，製成五顏六色的河粉。因為河粉的材料是使用蒸熟的米粉屬於熟食，所以河粉用開水燙一下是可以吃的。 ...