炸蘿蔔丸子為什要放饅頭

　　炸蘿蔔丸子放饅頭起到香脆的作用。

　　蘿蔔是根莖類蔬菜，營養豐富，含蛋白質、鈣、磷、鐵、無機鹽、維生素C等微量元素。蘿蔔的秧苗和種子，在預防和治療流行腦炎、煤氣中毒、暑熱、痢疾、腹瀉等方面，有較好的效果。

　　炸蘿蔔丸子是大眾比較喜歡的菜式。

　　蘿蔔丸子所需材料：蘿蔔、饅頭、雞蛋、鹽、五香粉、香油。

　　步驟：

　　1、蘿蔔洗淨，削皮，擦絲，剁碎；

　　2、剁好的蘿蔔放到稍大的容器裡，放少許鹽，攪勻，放置5分鐘左右；

　　3、把饅頭切成小碎丁

　　炸蘿蔔丸子是一道菜名，屬魯菜。

　　原料：鮮蘿蔔500克，去皮五花豬肉250克，精鹽5克，醬油2克，紹酒2克，麵粉75克，蔥薑末5克，熟豬油500克(約耗100克)，花椒鹽2克，味精2克。

　　做法：

　　1、將蘿蔔洗淨，削去外皮，切成滾刀塊，放入開水鍋中焯水到七成熟，撈出擠幹水分，用刀斬成末，放在大碗內。

　　2、將豬肉洗淨剁成末，也放入蘿蔔碗內，再加入紹酒、精鹽、味精、麵粉和少許清水，拌攪上勁成餡心。

　　3、鍋上火，舀入熟豬油燒至六成熱，將餡心用手擠成小圓子，逐個放入鍋內，炸至淡黃起殼時，撈起裝入盤內，撒入花椒鹽即可。

　　炸蘿蔔丸子不放酵母。炸蘿蔔丸子是不需要發酵的，所以不需要放酵母。用了白蘿蔔和少量的胡蘿蔔，並且加了一小塊豆腐，炸的丸子更鬆軟。炸丸子的時候注意火候，中小火來炸，不要火太大。