炸豬排的做法

　　1、材料：雞蛋1個、豬排5塊、麵包糠100克、鹽適量、料酒2勺、黑胡椒適量、澱粉適量、麵粉適量。

　　2、豬排切成1.5釐米厚的片，用刀背橫豎拍松，有松肉錘的，最好用松肉錘把豬排的筋徹底打斷，這樣炸出來才能酥脆。

　　3、豬排加鹽，料酒，醬油少許，黑胡椒，少許澱粉拌勻！沒有明確的用量，大家可以根據自己喜好的鹹淡口味自行新增。醃製半個小時就可以了，時間長了對健康不好。

　　4、醃製的過程中最好放到冷藏，然後隔一會兒來翻拌一下。

　　5、醃製好的豬排，先拍上澱粉與麵粉的混合物，然後在雞蛋液中浸一下，撈起。切記拍粉一定要拍的薄，不能拍的很厚。粘勻雞蛋液即可，不要在雞蛋液中長期浸泡。

　　6、粘上雞蛋液的豬排放到麵包糠中，裹勻面包糠即可。如果沒有面包糠的話，可以拿麵粉和澱粉的混合物代替，再粘一遍粉就可以了。

　　7、裹好麵包糠後放到預熱過的油鍋裡頭炸。油可以多一點，炸起來比較方便，但是不想倒那麼多油，油少一點也可以。炸的時候記住翻面。

　　8、炸到金黃即可撈起，在吸油紙上吸去浮油。

　　9、噴香酥脆的炸豬排切成長條就可以吃了。可以配沙拉醬或者是日式照燒醬等醬汁，根據自己的喜好吧。配咖哩醬和米飯也是很好的。

　　1、大排洗淨,用刀背將大排拍薄,差不多拍成原大排1.5倍至2倍的大小、二分之一的厚度。拍完後將大排一切二。

　　2、放鹽、料酒、生薑、白胡椒粉、六月鮮少許,醃製大排半小時,可放入冰箱。

　　3、豬排先抹上少量澱粉,再在打好的蛋液裡過一下,最後裹上面包糠。

　　4、將麵包糠緊實地壓在豬排表面,拍去多餘的麵包糠。

　　5、鍋中放油至五六成熱,中大火煎至豬排,將麵包糠定型後盛出備用。

　　6、再將油燒熱後,中小火復炸豬排至兩面金黃色,這樣能達到外酥裡嫩，之後出鍋即可食用了。

　　1、將豬裡脊肉橫切片成厚薄均勻的三片。

　　2、肉片用刀背輕輕拍松拍成稍大的薄片。

　　3、拍好的肉片加黑胡椒粉，鹽，料酒，生抽，白糖，攪拌均勻醃製一會。

　　4、將醃好的豬排放在麵粉中均勻地裹上一層面粉，再抖去多餘的麵粉。

　　5、再放進蛋液裡浸泡，讓麵粉充分吸足蛋液。

　　6、倒適量的油，油熱挌將把醃好的豬排放入，中小火二面煎熟盛出。

　　7、趁豬排降溫時調一份醬汁：二勺兩勺蠔油、兩勺生抽，三勺清水再加少許黑胡椒粉，一點糖拌勻。

　　8、鍋中倒入醬汁煮開後勾一點點薄芡，澆在切好的豬排和米飯上即可。