炸酥肉油起泡泡解決方法有:
1、直接拿湯勺撇出來那些泡泡,或用勺子打掉。
2、放花椒或放鹽。如果油裡還有渣滓的,就用一塊白蘿蔔{在蘿蔔上扎很多小孔放進油鍋裡,就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。
3、用水澱粉,放點在油鍋裡。
4、把油坐到火上,邊加熱邊攪,防止溢位,要有人看,直到油起煙,無泡為止,然後就又能用了,以後用的時候先將油燒至冒輕煙,然後再炸就不會有這種現象了。
5、如果是因為油品引起的,應該更換新油。
6、把炸品先撈起來,加火,等油溫上來了,合適了,再放下去炸。另外,注意油不熱不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始溫度等。
7、多次反覆用的油,油髒的話,可用一些太白粉水灑到高溫油裡炸一下,等太白粉浮上來就可以撈起,這樣就能清淨油雜質了。
8、將油倒進鍋裡後在沒有冒煙前放入幾根蔥,可以去除油泡泡。
油炸過的油並非不能吃,而是不適合再次在高溫下烹調。如果油炸之後,油身出現顏色很深、粘度大且雜質多,建議不再使用。如果說油脂色澤不太深、不太稠且雜質少,這樣的油則可以繼續食用。在使用前,首先要將油脂靜置一段時間,讓其中的渣子沉澱,並棄去下面那部分帶渣子的渾濁油,方可繼續使用。
炸酥肉做油不出泡沫的做法如下:
需準備主料豬肉、雞蛋,需準備調料花椒、澱粉、麵粉、料酒、鹽;將豬肉洗淨切厚薄均勻的片狀,用料酒和鹽略醃半個小時;澱粉加雞蛋、麵粉、鹽、花椒粒和純淨水拌成糊,將醃好的豬肉片兒放糊裡拌勻;油鍋上火燒至八成熱,下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃;用大火將表皮炸定型,調成小火炸成金黃,待兩面金黃撈出瀝油即可。
1、加些花椒或者鹽。炸酥肉時如果起泡沫可放些花椒或者放鹽,如果油裡還有渣滓的,就用一塊白蘿蔔(在蘿蔔上扎很多小孔)放進油鍋裡,就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。
2、提高油溫。油溫長時間停留在低溫區容易起沫,適當調高油溫可以減少泡沫。
3、加根大蔥。先炸蔥再油炸。把油燒熱後,放進一根大蔥炸一下,再炸 ...
1、雞蛋1個、花椒粉1.5g、鹽3克、紅薯澱粉100g、薑末3g、五花肉500g、雞精3g、味精2g、啤酒4g。
2、五花肉去皮,切成1cm乘以3mm長條。
3、加入所有調料拌勻入味,加啤酒,雞蛋,澱粉攪拌上漿。
4、油熱入鍋炸至定型撈出,復炸至表面金黃。 ...
1、主料:豬肉500克。
2、調料:花生油適量、食鹽少許、姜1塊、生抽1茶匙、雞蛋2個、白胡椒粉少許、白糖1/2茶匙、玉米澱粉100克。
3、豬肉去皮,切成差不多大小的薄肉片。
4、切好的肉片放到大碗裡,切幾片老薑進去,加適量鹽。
5、加一點點生抽,要加老抽的話,也只要一點點,增加鮮味,放 ...
1、用料:豬後腿肉300克,花椒粉適量、胡椒粉少許、白酒1勺、雞蛋1個、玉米澱粉3勺、食用油適量。
2、後腿肉一塊。
3、肉切條。
4、放入所有調料。
5、拌勻。
6、鍋中放油燒熱,把肉條放入鍋中,炸至金黃撈出,待油溫升高再復炸一遍,口感更酥脆。
7、炸好的酥肉撒花椒粉即可享用。 ...
1、主料:肉適量、雞蛋適量、麵粉適量。
2、輔料:老抽適量、生抽適量、姜適量、蔥適量、鹽適量。
3、把瘦肉,切條,大小隨意。然後用老抽、鹽、白糖、姜、蔥醃製十分鐘。
4、麵粉加雞蛋,加鹽,攪拌成不幹不軟的麵糊。
5、起鍋放油,燒到五成,轉小火
6、把肉條,放麵糊裡打滾一圈,用筷子夾起來 ...
1、食材:豬肉(可以是瘦肉也可以帶點肥肉)600克,料酒30ml,雞蛋4個,鹽適量,花椒粉適量,紅薯粉200g。
2、豬肉切條,加入雞蛋,加入花椒粉,加入鹽,加入150g紅薯粉,加入料酒攪拌均勻,再放入50g紅薯粉,繼續攪拌均勻至無顆粒狀。
3、鍋中放油燒至八成熱。
4、將豬肉一條一條放入,炸 ...
1、先把豬裡脊切成小手指樣的條或著小塊;放入花椒粉和少量老抽、鹽、雞精、蔥薑汁;雞蛋打勻和入澱粉成糊狀,倒入調好的肉塊中;
2、醃製半小時以上;鍋中肉燒熱後放入醃好的肉塊,先中火再轉大火,如果是薄的肉條,浮起後就可以出鍋了,如果是肉塊就轉中小火多炸一會兒。 ...