炸酥肉起泡沫怎麼解決

　　1、加些花椒或者鹽。炸酥肉時如果起泡沫可放些花椒或者放鹽，如果油裡還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔（在蘿蔔上扎很多小孔）放進油鍋裡，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。

　　2、提高油溫。油溫長時間停留在低溫區容易起沫，適當調高油溫可以減少泡沫。

　　3、加根大蔥。先炸蔥再油炸。把油燒熱後，放進一根大蔥炸一下，再炸需要炸的食物。

　　4、油燒熱晾晾再炸可以把需要炸酥肉的油先提前燒熱，燒的微微冒煙後，再慢慢放涼，然後再開始燒熱炸東西，就不會起沫了。

　　低溫炸開後，撈出來，高溫再炸，就可以了。

　　材料：豬肉，雞蛋，調料：花椒，澱粉，麵粉，料酒，鹽。做法：

　　豬肉洗淨切厚薄均勻的片兒，用料酒和鹽略醃半個小時；澱粉加雞蛋、麵粉、鹽、花椒粒和純淨水拌成糊，把醃好的豬肉片兒放糊裡拌勻；油鍋上火燒至八成熱，下入掛勻糊的豬肉片炸至金黃，先用大火將表皮炸定型，再調成小火炸成金黃，待兩面金黃撈出瀝油即可。

　　炸酥肉油起泡泡解決方法有：

　　1、直接拿湯勺撇出來那些泡泡，或用勺子打掉。

　　2、放花椒或放鹽。如果油裡還有渣滓的，就用一塊白蘿蔔{在蘿蔔上扎很多小孔放進油鍋裡，就會把裡面的渣滓都吸到上面去的。

　　3、用水澱粉，放點在油鍋裡。

　　4、把油坐到火上，邊加熱邊攪，防止溢位，要有人看，直到油起煙，無泡為止，然後就又能用了，以後用的時候先將油燒至冒輕煙，然後再炸就不會有這種現象了。

　　5、如果是因為油品引起的，應該更換新油。

　　6、把炸品先撈起來，加火，等油溫上來了，合適了，再放下去炸。另外，注意油不熱不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始溫度等。

　　7、多次反覆用的油，油髒的話，可用一些太白粉水灑到高溫油裡炸一下，等太白粉浮上來就可以撈起，這樣就能清淨油雜質了。

　　8、將油倒進鍋裡後在沒有冒煙前放入幾根蔥，可以去除油泡泡。