玉米澱粉是一種用途很廣的食材,它是玉米里面的提取物,還有一定的食用價值。如果炸酸奶的時候沒有的話,其它的澱粉也是可以替代的。例如生粉,木薯澱粉等,口感會有一點區別。
玉米澱粉的作用
1、工業上使用。製作麥芽糖、葡萄糖等等,酒精中也含有澱粉成分。另外印花漿、紙張上膠等等都會需要用到澱粉。
2、生活中使用。生活中最常見到玉米澱粉的就是廚房,烹飪的時候用作勾芡,並且可以用在各種烹飪方法中,煎炒烹炸當中都可以用到,使用玉米澱粉之後菜色鮮豔,菜汁濃稠,味道也特別的鮮美。
玉米澱粉是一種用途很廣的食材,它是玉米里面的提取物,還有一定的食用價值。如果炸酸奶的時候沒有的話,其它的澱粉也是可以替代的。例如生粉,木薯澱粉等,口感會有一點區別。
玉米澱粉的作用
1、工業上使用。製作麥芽糖、葡萄糖等等,酒精中也含有澱粉成分。另外印花漿、紙張上膠等等都會需要用到澱粉。
2、生活中使用。生活中最常見到玉米澱粉的就是廚房,烹飪的時候用作勾芡,並且可以用在各種烹飪方法中,煎炒烹炸當中都可以用到,使用玉米澱粉之後菜色鮮豔,菜汁濃稠,味道也特別的鮮美。
炸薯條沒有玉米澱粉可以用麵包糠或麵粉代替。薯條是一種由土豆條油炸而成,受大眾喜愛的零食。做法簡單易上手:土豆洗淨去皮切條放入沸水煮3分鐘,再將土豆條撈出瀝乾水分。鍋中倒油,油溫6成熱下入土豆條進行翻炸,炸至金黃色即可撈出瀝油,撒少許鹽、沾番茄醬即可。
薯條的英文是Chips,美國人稱之為French Fries,其實它真正的來源地是比利時。早在1680年的時候,比利時人就開始製作這種薯條。
在第一次世界大戰的時候,美國士兵在比利時吃到這種薯條,覺得特別美味從而變得流行起來。但他們想當然的稱其為French,是因為當時在比利時軍隊中的通用語言是法語,就以為是法國的薯條。
炸鮮奶沒有玉米澱粉,可以用土豆澱粉或者慄粉,或者別的澱粉代替就行了。澱粉是高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。澱粉可以吸附許多有機化合物和無機化合物,直鏈澱粉和支鏈澱粉因分子形態不同具有不同的吸附性質。