1、雞胸肉洗乾淨，瀝乾水備用。
2、紅薯澱粉中加入少許水，磕入雞蛋，大致攪拌均勻。一開始會有很多的小疙瘩，沒關係，可以稍微靜置幾分鐘，然後攪攪，如果還有疙瘩就再靜置再攪，讓紅薯澱粉充分吸收蛋液和水分。
3、調好的裹糊濃稠，用勺子或者筷子撈起來可以順利滴落，但滴落後紋路不會馬上消失，這個狀態掛糊最好，包裹很均勻，入油鍋不會滴散，加入花椒粉和鹽，混合均勻。
4、雞胸肉切片再切成條，厚約3毫米，加入適量鹽醃製幾分鐘，這樣炸出來的酥肉更入味。
5、將醃好的肉片倒入澱粉糊中，大致拌到肉片都掛上厚漿。
6、起油鍋，燒至6成熱，檢查油溫是否到了6成熱，伸一根木筷子進去，底部會起密集的小泡泡即可。
7、保持中小火，將肉片一片片地放入鍋中，一定要一片片地方，別一坨就下去了，3-5秒鐘肉片就會浮起來，所以一鍋也別炸太多，可以分次炸，炸的時候注意翻面。一塊雞胸肉肉可以炸出來好多，我分了三鍋。
8、炸至兩面微黃的時候撈出瀝油。
9、等所有酥肉炸好撈出後，開大火，油溫升至7成熱時，再將酥肉條倒入鍋中復炸至顏色金黃即可，直接幹炸的酥肉最好吃。一次可以多炸點，煮青菜的時候丟幾塊進去簡單一燴，即刻搞掂一鍋熱氣騰騰的酥肉砂鍋，吃不完的可以裝保鮮袋放冰箱冷藏或者冷凍。
1、食材：雞胸肉適量，鹽適量，麵包屑適量，香脆炸粉適量。
2、把雞胸肉切條並放鹽醃製備用。
3、把香脆炸粉倒入碗中放適量水，攪拌後打一入枚雞蛋並再次攪拌。然後，用醃製好的雞胸肉放入裡面。
4、把蘸好的雞胸肉放入麵包屑中，使雞胸肉沾滿面包屑。
5、把沾好麵包屑的雞胸肉放入油鍋中炸。
6、等到雞胸肉炸至金黃即可撈出。
準備材料：雞胸肉１００克、生菜５片、鹽少許、麻油少許、蔥花少許、胡椒粉少許、雞蛋清一個
步驟１：由於雞胸肉較柴，切時以紋理縱向切。有人會說，縱向切那煮一下不就散了？由於後面要掛蛋清，所以不會，且雞蛋清會些許沁入，更嫩哦！
步驟２：雞脯肉片切好後，敲一個雞蛋清進去掛漿。由於我不喜歡生粉的味道，就沒加，也可以加點生粉，這樣蛋清能更好的掛在肉片上。
步驟３：攪打均勻靜置片刻的同時，生菜洗淨，切好蔥花，燒水！
步驟４：水開後下肉片，由於雞胸肉易熟，煮開水後等個幾十秒即可把生菜放進去焯熟。
步驟５：加少許鹽巴，撒蔥花滴香油即可撈出！
1、首先將買回來的雞胸肉放到清水裡面沖洗一下，接著用刀切成小塊放到碗中備用，然後往碗中加入一顆蛋清，一勺食鹽，生薑絲攪拌均勻，大概醃製10分鐘。
2、這個時候就可以將半顆檸檬擠出檸檬汁，這樣就能夠中和雞肉的腥味，還能夠增加雞肉的鮮味，隨後加入生抽，白糖各兩勺，一勺食鹽和適量的清水攪拌，這樣就調好了檸檬 ...
1、雞胸肉2塊、豆芽40g，薑片、料酒、蒜末、辣椒油、鹽、雞精、生抽、麻油、白糖、小米椒、花生碎各適量。
2、首先將雞胸肉冷水下鍋，加入薑片和料酒，焯水後洗淨，撕成小條。
3、然後在碗中加入蒜末、辣椒油、鹽、雞精、生抽、麻油和少許白糖，攪拌均勻。
4、最後在碗底鋪上豆芽，放上雞胸肉絲，撒上小米 ...
1、清遠雞拔去細毛，挖去內臟，洗淨。
2、取出高壓鍋洗淨，放入內臟壓底，再放入整雞。
3、加入適量清水，大火燒開。
4、轉中小火慢煮。
5、每隔大約5分鐘翻身一次。
6、5分鐘後再翻另一面。
7、翻至四面完成，雞腿部分朝下再煮5分鐘，適量下鹽提味。
8、撈起晾涼準備斬件。
...
1、清遠雞拔去細毛，挖去內臟，洗淨。
2、取出高壓鍋洗淨，放入內臟壓底，再放入整雞。
3、加入適量清水，大火燒開。
4、轉中小火慢煮。
5、每隔大約5分鐘翻身一次。
6、5分鐘後再翻另一面。
7、翻至四面完成，雞腿部分朝下再煮5分鐘，適量下鹽提味。
8、撈起晾涼準備斬件。
...
1、食材：雞肉1塊、雞蛋1個、番茄醬適量、麵粉適量、料酒1勺。
2、雞胸肉一定要用刀背先拍松。
3、切小，加入一丟丟鹽、糖、料酒、胡椒粉，做個按摩靜置一會兒，讓料酒全部吸收。
4、打個雞蛋攪拌。
5、麵粉里加入澱粉混合。
6、鍋裡熱油，把雞塊全部裹上面粉，炸至金黃撈出。
7、鍋裡放 ...
雞胸肉所含熱量低。這是因為雞胸肉裡面的蛋白質含量可以說是非常高的，但是熱量卻非常低，特別適合正在健身需要長肌肉的人，100克去皮的雞胸肉熱量只有133大卡。雞胸肉脂肪含量低。雞胸肉的肉質是比較細嫩的，100克的雞胸肉裡面只有5克的脂肪，這脂肪的含量可以說是已經屬於肉類的底端了，所以吃了不易長胖。
而炸 ...
做肉丸時用冰凍的肉做，是因為凍肉含有更充足的水分，做出的肉丸柔軟、滑潤、多汁。
製作肉丸食材用料：肉糜220克，黃瓜絲適量，蔥1棵，姜2片，蠔油適量，香油適量，澱粉適量。
具體步驟：
1、備齊食材。
2、蔥姜切碎，蔥葉切蔥花。
3、肉糜中加入蠔油香油，澱粉，蔥姜碎，鹽，雞精順同一個方向 ...