炸韭菜盒子的做法

　　1、麵粉和熱水揉成麵糰，蓋上溼布醒20分鐘。兩個雞蛋打散，入油鍋炒成碎雞蛋塊。

　　2、一小把韭菜洗淨切碎，一勺蝦皮洗淨瀝乾，放入炒好的雞蛋碎，加鹽和雞精拌勻。最後加一勺色拉油拌勻。

　　3、醒好的麵糰揉勻分成小劑子，取一個搓圓按扁擀成圓形，用一個小碗倒扣在上面，割出圓形。

　　4、這樣出來的麵皮就很圓啦。放一勺拌好的韭菜雞蛋餡在面片的一邊。對摺，按緊邊，然後用手在邊上折出花邊。

　　5、平底鍋用紙巾蘸色拉油，在鍋中抹一遍，把做好的韭菜盒子平鋪入鍋。小火烙型兩面金黃，即可。

　　1、食材：麵粉、韭菜、雞蛋。

　　2、輔料：花椒粉、鹽、油。

　　3、韭菜切碎。

　　4、麵粉、韭菜、雞蛋加入適量水，攪拌。

　　5、平底鍋內放入少量油，待油燒熱後，倒入攪拌好的材料。

　　6、小火慢煎，待煎出少量鍋巴即可翻面，同樣煎至少量鍋巴即可出鍋。

　　1、食材：精粉500克，生豬肉500克,韭菜200克。

　　2、配方：醬油50克，花椒油70克,熟豬肉150克，水125克,味精、薑末、精鹽各少許。

　　3、將生豬肉去皮用刀切成米粒丁，韭菜洗淨切成小段。將瓢坐在火上，放入花椒油，待油熱後，先將豬肉、薑末一併放入翻炒填充豬肉變色發白後加入醬油、味精、煸炒即可出瓢，盛入盆內再放入韭菜拌勻成餡。

　　4、將白麵分成325克和175克兩份，先把多的一份倒入盆內，加熟豬油75克，用搓勻，然後倒入溫水（邊倒水邊攪）打起穗子，揉好扎光，製成皮面。再將175克麵粉與熟豬油75克和起，搓成酥面。

　　5、將兩種面上案搓長條，揪成相同數量的5個劑子，把皮面劑子壓成圓皮，包入酥面劑子，用手壓扁，拿擀麵杖向一個方向擀成長方形，再捲起用手壓扁，再擀開，這樣反覆擀卷兩次，最後捲成6釐米長的卷，用刀在中間切成相等的兩段，刀胡向下，在案上豎起，用手壓扁，成兩張直徑約8釐米的花紋圓片。

　　6、然後將製成的餡包入圓片中間，再用手將邊對摺捏成月牙形，並將邊捏成花邊上烤爐，用小火約烤幾分鐘即可。