韭菜盒子餅的做法

　　1、原料：中筋麵粉700克（並非固定根據你的需要）；韭菜 500克；雞蛋 4個（也可以用粉絲）；蝦米 100克

　　2、將面倒進一個容器中，將70-80度的開水一點一點撒入到容器中，這是用筷子，攪拌，當60-70%的麵粉變成麵糰時，將其放在一邊10分鐘左右，等待受熱麵粉不再燙手時，加入溫水繼續活面。

　　3、將和好的面，蓋上蓋子“醒”一個小時。韭菜洗淨放在乾淨的漏筐裡，瀝乾水分。切成0.5釐米。蝦米洗乾淨待用。

　　4、炒雞蛋：炒鍋中放入比平時多一倍的油（推薦用花生油，豆油有豆腥味），燒至8成熱的時候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種。

　　5、將韭菜，蝦米，雞蛋倒入一個容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的花生油，拌勻。

　　1、原料：中筋麵粉700克（並非固定根據你的需要）；韭菜500克；雞蛋4個（也可以用粉絲）；蝦米100克

　　2、將面倒進一個容器中，將70-80度的開水一點一點撒入到容器中，這是用筷子，攪拌，當60-70%的麵粉變成麵糰時，將其放在一邊10分鐘左右，等待受熱麵粉不再燙手時，加入溫水繼續活面。

　　3、將和好的面，蓋上蓋子“醒”一個小時。韭菜洗淨放在乾淨的漏筐裡，瀝乾水分。切成0.5釐米。蝦米洗乾淨待用。

　　4、炒雞蛋：炒鍋中放入比平時多一倍的油（推薦用花生油，豆油有豆腥味），燒至8成熱的時候，改小火倒入蛋液，注意一定要用小火，不要讓雞蛋全熟，要很嫩的那種。

　　5、將韭菜，蝦米，雞蛋倒入一個容器中，放入精鹽適量，雞精2茶勺，和80ml的花生油，拌勻。

　　麵粉加適量熱水和成麵糰，分成小劑子，醒一會待用，將小麵糰擀成圓形麵餅，將適量餡料放在上面，將麵餅對摺，沿一個方向捏成小褶，將電餅鐺開啟，按下餡餅鍵，調至大火，將韭菜盒子翻面烙熟即可。

　　韭菜盒子是以韭菜、雞蛋、面作為主要食材製作而成的美食，是中國北方地區山東、河南、河北、山西、陝西、東北三省等地非常流行的傳統小吃，在有些地區也是節日食品。