1、炸魚用澱粉麵粉都可以，兩種混合配料也可以。
2、如果想吃炸魚不再燉的話，可以用麵粉和啤酒加一點兒鹽、胡椒粉和成糊狀，用魚裹好下鍋炸非常好吃，因為啤酒裡面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸魚必須炸兩遍，炸完第一遍撈出等油熱了再炸一次，這樣表皮更酥脆。撈出以後擠上檸檬汁非常好吃。
做廣東肉丸要放澱粉和麵粉，這樣做出來的肉質比較鮮嫩。
材料：豬上肉300克，冬菜一包，魷魚一隻，紅薯澱粉50克。
調味料：鹽、生抽。
做法：
1、把魷魚洗乾淨，用清水浸泡。
2、把豬肉和冬菜洗淨，豬肉切件。
3、把魷魚切件，用到合著豬肉和冬菜把豬肉和冬菜用刀剁碎。
4、把剁碎的混合肉泥加入紅薯澱粉和浸泡的魷魚水一起。
5、把肉泥拌勻，並且用力摔打。
6、肉泥摔打得黏性擠出一個個肉丸，放在碟子裡
1、炸排骨生粉和麵粉都能用到，一般來說，生粉和麵粉的比例控制在56:100，這樣炸出來的排骨口感會更好。
2、如果不想用麵粉，這個時候可以選擇生粉加上雞蛋，這樣炸出來的排骨口感也不差。排骨炸之前，需要清洗乾淨，準備一盆乾淨的水，裡面加入小蘇打，攪拌均勻之後，然後再將排骨放入盤中，進行浸泡三個小時，然後將水倒掉。
1、做肉丸要放澱粉和麵粉，這樣做出來的肉質比較鮮嫩。
2、主料：豬肉餡500g。輔料：白糖5g，鹽4g，大蔥1根，五香粉3g，雞蛋1個，麵粉100g， 澱粉50g， 午餐肉調味料適量 ，薑蓉適量 ，雞精3g。
3、豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉。加一勺薑蓉。
4、把大蔥切碎末，放到肉餡裡，攪拌 ...
炸大排既要用麵粉又要用生粉，這樣的炸大排口感吃起來才會好。使用這兩種粉很簡單，首先把準備好的大排放在生粉中醃製一個小時左右的時間，然後在下鍋前再把大排的兩面都上面粉就可以了，這樣炸出來的大排外酥裡嫩，香氣四溢。
炸大排用什麼麵粉
炸豬排之前我們要注意一些準備工作，首先我們要將買來的大排用鍋鏟拍打幾 ...
1、生粉不是麵粉。生粉的成分主要是澱粉，麵粉的成分除了澱粉外還有面筋，如果將麵粉中的麵筋提取出來，剩下來的就是澱粉，也就是小麥澱粉。
2、麵粉中營養成分較多，像蛋白質、糖類、脂肪、鐵、鈣、鉀、磷、鎂等元素不飽和脂肪酸等，還含有維生素E、核黃素、硫胺素、碳水化合物，都對人體的健康十分有利。麵粉的營養成分 ...
1、準備材料：清水適量、生粉適量。
2、生粉和清水混合均勻。
3、攪拌好後再過濾一下。
4、過濾好的米漿倒入不粘奶鍋中。
5、小火慢慢加熱，其間用勺子不停攪動粉漿，避免糊鍋。
6、待粉漿沸騰後，繼續煮2分鐘後盛出即可。
7、漿糊就做好了。 ...
1、生粉不是麵粉，麵粉是小麥脫皮後碾磨成的粉末，而生粉一般是從玉米、馬鈴薯中提取出的澱粉，兩者有很大的區別。生粉能夠給菜餚提鮮，改善口感，但是生粉也不易多食。
2、麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。 ...
1、澱粉就是生粉，生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡用的，在大陸和臺灣使用的生粉是馬鈴薯粉，在香港使用的生粉為玉米粉。生粉在中式烹調上除了勾芡使食物產生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質的醃肉料之一。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾 ...
炸東西用生粉可以。炸東西可以用生粉，但口感和酥脆感較差。炸東西用澱粉比較好，因為澱粉的吸水能力比較強，用澱粉包裹炸出來的食物，不會有多餘的水分，外脆裡嫩，所以炸東西用澱粉比較好。在日常生活中，經常會用油炸的方式來做菜，很多人會弄不清楚是用澱粉炸東西還是用生粉，實際上，炸東西用澱粉比較好，炸出來的食物也會更 ...