1、做肉丸要放澱粉和麵粉，這樣做出來的肉質比較鮮嫩。
2、主料：豬肉餡500g。輔料：白糖5g，鹽4g，大蔥1根，五香粉3g，雞蛋1個，麵粉100g， 澱粉50g， 午餐肉調味料適量 ，薑蓉適量 ，雞精3g。
3、豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉。加一勺薑蓉。
4、把大蔥切碎末，放到肉餡裡，攪拌。加一勺鹽。加一大勺白糖。加適量雞精。加了適量的午餐肉調味料，用筷子順著一個方向攪拌，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆裡摔打。
5、把全部肉餡都摔打後 ，加入一個雞蛋，繼續攪拌。加入適量麵粉，再攪拌。加入玉米澱粉，繼續攪拌。把肉餡繼續攪拌，使之上勁。
6、鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出。用勺子把肉丸放進冷水裡，邊擠得時候，邊小火燒水。
7、等全部肉丸都擠完後，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫。
8、待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝乾水。
做廣東肉丸要放澱粉和麵粉，這樣做出來的肉質比較鮮嫩。
材料：豬上肉300克，冬菜一包，魷魚一隻，紅薯澱粉50克。
調味料：鹽、生抽。
做法：
1、把魷魚洗乾淨，用清水浸泡。
2、把豬肉和冬菜洗淨，豬肉切件。
3、把魷魚切件，用到合著豬肉和冬菜把豬肉和冬菜用刀剁碎。
4、把剁碎的混合肉泥加入紅薯澱粉和浸泡的魷魚水一起。
5、把肉泥拌勻，並且用力摔打。
6、肉泥摔打得黏性擠出一個個肉丸，放在碟子裡
1、炸魚用澱粉麵粉都可以，兩種混合配料也可以。
2、如果想吃炸魚不再燉的話，可以用麵粉和啤酒加一點兒鹽、胡椒粉和成糊狀，用魚裹好下鍋炸非常好吃，因為啤酒裡面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸魚必須炸兩遍，炸完第一遍撈出等油熱了再炸一次，這樣表皮更酥脆。撈出以後擠上檸檬汁非常好吃。
1、炸排骨生粉和麵粉都能用到，一般來說，生粉和麵粉的比例控制在56:100，這樣炸出來的排骨口感會更好。
2、如果不想用麵粉，這個時候可以選擇生粉加上雞蛋，這樣炸出來的排骨口感也不差。排骨炸之前，需要清洗乾淨，準備一盆乾淨的水，裡面加入小蘇打，攪拌均勻之後，然後再將排骨放入盤中，進行浸泡三個小時，然後 ...
做肉圓用生粉和澱粉都是一樣的，因為生粉也就是我們常說的澱粉，這二者是一種物質。之所以做肉圓的時候使用澱粉，是因為這樣能夠讓肉圓在下鍋炸的時候不容易散，同時還能有效的讓肉質變嫩，吃起來更有嚼勁。
做肉圓使用什麼粉
肉圓是我國很多地方都比較常見的地道美食，基本上逢年過節的時候都會在家制作一些，不過有的 ...
炸大排既要用麵粉又要用生粉，這樣的炸大排口感吃起來才會好。使用這兩種粉很簡單，首先把準備好的大排放在生粉中醃製一個小時左右的時間，然後在下鍋前再把大排的兩面都上面粉就可以了，這樣炸出來的大排外酥裡嫩，香氣四溢。
炸大排用什麼麵粉
炸豬排之前我們要注意一些準備工作，首先我們要將買來的大排用鍋鏟拍打幾 ...
用麵粉。
1、精肉塊適量，用榨汁機打成肉末狀；
2、澱粉比例：按肉的1/3，研磨成粉；
3、精肉中加適量鹽、味精、醬油、料酒、薑末少許、蔥末少許，攪拌均勻；
4、在調好的精肉末中加入磨好的澱粉，攪拌均勻，靜置1-2小時就可以下鍋。 ...
1、準備材料：清水適量、生粉適量。
2、生粉和清水混合均勻。
3、攪拌好後再過濾一下。
4、過濾好的米漿倒入不粘奶鍋中。
5、小火慢慢加熱，其間用勺子不停攪動粉漿，避免糊鍋。
6、待粉漿沸騰後，繼續煮2分鐘後盛出即可。
7、漿糊就做好了。 ...
做蛋糕不可以用生粉，需要用低筋麵粉，但可以在低筋麵粉中加入少許生粉來降低麵粉的筋度。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋和白糖及小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型 ...
用生粉可以作為炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。可以用來裹住肉類，在炒肉的時候或者做成肉片湯，水煮肉的時候讓肉質更加的嫩滑。生粉在很多菜中可以起到收汁的作用，比如做菜的最後一步，用生粉混合水攪勻，再加入鍋中，可使鍋內的湯汁更加濃郁，起到收汁粘稠的效果。 ...