做豬肉丸子裡面放地瓜粉還是麵粉

　　用麵粉。

　　1、精肉塊適量，用榨汁機打成肉末狀；

　　2、澱粉比例：按肉的1/3，研磨成粉；

　　3、精肉中加適量鹽、味精、醬油、料酒、薑末少許、蔥末少許，攪拌均勻；

　　4、在調好的精肉末中加入磨好的澱粉，攪拌均勻，靜置1-2小時就可以下鍋。

　　每500克肉餡加入100克的欠粉。

　　1、原料：肉餡三成肥七成瘦400克。

　　2、配料：姜，蔥。

　　3、調料：料酒2勺約30毫升，鹽半茶匙約2克，生抽醬油1勺約15 毫升，綿白糖1勺約8克，澱粉2勺約16克。高湯或水調丸子餡時， 如果加入澱粉過多，會使炸出的丸子發硬，失去彈性，沒有鬆軟嫩的特點。正確的加法是，每500克肉餡加入100克的欠粉即可。

　　做肉丸子用玉米澱粉。

　　主料：豬肉餡500克。

　　輔料：蒜2瓣、姜1塊、小蔥1根、胡椒粉1/2小勺、玉米澱粉6茶匙、五香粉1/2茶匙、醬油4茶匙、香油1小勺、鹽適量、雞蛋1個。

　　做法步驟：

　　1、準備所需材料。

　　2、將姜沫、蒜沫、蔥花、雞蛋加入肉沫裡。

　　3、再加入醬油、玉米澱粉、鹽、香油、胡椒粉。

　　4、把它拌勻，然後打攪上勁。

　　5、鍋內加入清水燒開。

　　6、用虎口擠出肉丸子。

　　7、將擠出來的丸子全部放鍋內，然後開大火煮6分鐘左右。

　　8、再撈出瀝乾水分。

　　9、鍋內加入適量清水、醬油、五香粉、料酒。

　　10、燒沸後加入丸子。

　　11、稍煮片刻後加入水澱粉勾芡。

　　12、最後撒上蔥花即可出鍋。