1、紅薯（小個）500克，幹糯米粉110克，黃糖粉40克，水50毫升，菜油60毫升。
2、小紅薯洗淨，用中火煮30分鐘。撈出，涼冷，去皮，放大碗裡壓成泥。
3、把幹糯米粉和黃糖粉加進紅薯碗裡，和勻。加水，調和成乾麵團。把麵糰分成24個小球，用手揉捏小球，然後壓扁製成約6釐米直徑的圓形。
4、大煎鍋置中火上預熱。加入1/4量的菜油，待油熱至7成時，放入6個生餅，每個餅之間留一定距離，以便翻轉。餅放入後不要馬上翻，待煎上約3分鐘，至餅面金黃，翻面，再煎3分鐘即可。重複以上步驟，煎完剩餘的餅。
5、用紙巾吸去油，稍涼1分鐘後可食用。
用生粉可以作為炒菜時的調料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用於肉類原料加工時上漿、勾芡等。可以用來裹住肉類，在炒肉的時候或者做成肉片湯，水煮肉的時候讓肉質更加的嫩滑。生粉在很多菜中可以起到收汁的作用，比如做菜的最後一步，用生粉混合水攪勻，再加入鍋中，可使鍋內的湯汁更加濃郁，起到收汁粘稠的效果。
1、準備材料：清水適量、生粉適量。
2、生粉和清水混合均勻。
3、攪拌好後再過濾一下。
4、過濾好的米漿倒入不粘奶鍋中。
5、小火慢慢加熱，其間用勺子不停攪動粉漿，避免糊鍋。
6、待粉漿沸騰後，繼續煮2分鐘後盛出即可。
7、漿糊就做好了。
做蛋糕不可以用生粉，需要用低筋麵粉，但可以在低筋麵粉中加入少許生粉來降低麵粉的筋度。蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱製作的，蛋糕是用雞蛋和白糖及小麥粉為主要原料，以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料，經過攪拌、調製、烘烤後製成一種像海綿的點心。
蛋糕是一種麵食，通常是甜的，典型 ...
做廣東肉丸要放澱粉和麵粉，這樣做出來的肉質比較鮮嫩。
材料：豬上肉300克，冬菜一包，魷魚一隻，紅薯澱粉50克。
調味料：鹽、生抽。
做法：
1、把魷魚洗乾淨，用清水浸泡。
2、把豬肉和冬菜洗淨，豬肉切件。
3、把魷魚切件，用到合著豬肉和冬菜把豬肉和冬菜用刀剁碎。
4、把剁碎的 ...
生粉的成分主要是澱粉，完全沒有筋度，不含蛋白質，加入水後不能成型。
做蛋糕步驟：
食材：低筋麵粉、牛奶、雞蛋、細砂糖、調和油、白醋。
步驟：
1、將打好的蛋黃蛋清分離；
2、蛋清里加一點鹽和一勺糖，用打蛋器順一個方向打三分鐘，加一勺白糖後繼續打，打至奶油狀；
3、另取一容器，加入4 ...
1、做肉丸要放澱粉和麵粉，這樣做出來的肉質比較鮮嫩。
2、主料：豬肉餡500g。輔料：白糖5g，鹽4g，大蔥1根，五香粉3g，雞蛋1個，麵粉100g， 澱粉50g， 午餐肉調味料適量 ，薑蓉適量 ，雞精3g。
3、豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉。加一勺薑蓉。
4、把大蔥切碎末，放到肉餡裡，攪拌 ...
主料、輔料：消毒鮮牛奶500克、蛋白25克、生粉250克、菠蘿香精0.1克、白糖150克、黃油50克、泡打粉25克、麵粉500克、臭粉5克、花生油1000克、鹽2、5克。
做法：
1、牛奶入銅鍋上火，加菠蘿香精、黃油50克、白糖50克，燒開鍋後下100克水生粉勾芡，用木鏟順一方向攪動，待牛奶變稠後 ...
做肉圓用生粉和澱粉都是一樣的，因為生粉也就是我們常說的澱粉，這二者是一種物質。之所以做肉圓的時候使用澱粉，是因為這樣能夠讓肉圓在下鍋炸的時候不容易散，同時還能有效的讓肉質變嫩，吃起來更有嚼勁。
做肉圓使用什麼粉
肉圓是我國很多地方都比較常見的地道美食，基本上逢年過節的時候都會在家制作一些，不過有的 ...
1、腸粉普遍是用粘米粉或純米漿做成。
2、廣東腸粉主要流派有兩種：一種是布拉腸粉，另一種是抽屜式腸粉，由於使用的製作工具不同，所以導致做出的口味都不相同。
3、布拉腸粉藝廣州西關的尤為出名，布拉腸粉為了要增加韌性，使拉的時候不容易斷裂，粉漿大部分是使用粘米粉再新增澄面、粟粉和生粉混合而成。
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