廣東肉丸怎麼做是用生粉還是麵粉

　　做廣東肉丸要放澱粉和麵粉，這樣做出來的肉質比較鮮嫩。

　　材料：豬上肉300克，冬菜一包，魷魚一隻，紅薯澱粉50克。

　　調味料：鹽、生抽。

　　做法：

　　1、把魷魚洗乾淨，用清水浸泡。

　　2、把豬肉和冬菜洗淨，豬肉切件。

　　3、把魷魚切件，用到合著豬肉和冬菜把豬肉和冬菜用刀剁碎。

　　4、把剁碎的混合肉泥加入紅薯澱粉和浸泡的魷魚水一起。

　　5、把肉泥拌勻，並且用力摔打。

　　6、肉泥摔打得黏性擠出一個個肉丸，放在碟子裡

　　1、做肉丸要放澱粉和麵粉，這樣做出來的肉質比較鮮嫩。

　　2、主料：豬肉餡500g。輔料：白糖5g，鹽4g，大蔥1根，五香粉3g，雞蛋1個，麵粉100g， 澱粉50g， 午餐肉調味料適量 ，薑蓉適量 ，雞精3g。

　　3、豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉。加一勺薑蓉。

　　4、把大蔥切碎末，放到肉餡裡，攪拌。加一勺鹽。加一大勺白糖。加適量雞精。加了適量的午餐肉調味料，用筷子順著一個方向攪拌，並把肉餡用筷子撅起一團，在盆裡摔打。

　　5、把全部肉餡都摔打後 ，加入一個雞蛋，繼續攪拌。加入適量麵粉，再攪拌。加入玉米澱粉，繼續攪拌。把肉餡繼續攪拌，使之上勁。

　　6、鍋中加冷水，肉丸從虎口處擠出。用勺子把肉丸放進冷水裡，邊擠得時候，邊小火燒水。

　　7、等全部肉丸都擠完後，再把火開大，不要用鏟子翻動，待肉丸煮成型之後，再用勺子推動，防止粘鍋底，撇去浮沫。

　　8、待丸子都浮上水面，再煮一分鐘，撈出，瀝乾水。

　　1、炸魚用澱粉麵粉都可以，兩種混合配料也可以。

　　2、如果想吃炸魚不再燉的話，可以用麵粉和啤酒加一點兒鹽、胡椒粉和成糊狀，用魚裹好下鍋炸非常好吃，因為啤酒裡面有二氧化碳，可以使面起酥，但是炸魚必須炸兩遍，炸完第一遍撈出等油熱了再炸一次，這樣表皮更酥脆。撈出以後擠上檸檬汁非常好吃。