炸魚塊的方法步驟

　　1、把魚片清洗至少四到五遍，直至沒有血水為止，放入瀝水筐，瀝水待用，魚頭魚尾可以另行儲存，用作魚頭豆腐湯。

　　2、取不鏽鋼盆一個，三個雞蛋加上面粉，根據個人口味加入適量的雞精胡椒粉和鹽，攪拌至糊狀，判斷方法：用筷子挑起麵糊，挑不起則太稀，要再加麵粉，挑的起不往下流，則太稠，要加水，挑起以後，如蜂蜜一樣順滑流動即可。

　　3、將瀝乾水的魚片放入調製好的麵糊裡面，攪拌至所有魚片都被面糊包裹。攪拌完成以後，醃製二十分鐘。

　　4、醃製魚片過程中，開火，炒鍋加入一斤食用油，燒至油稍微的冒出青煙，放入一把花椒，也可加入蔥段，蒜瓣，炒制花椒變黑，蔥段蒜瓣變成金黃色，關火，撈出花椒蔥蒜。

　　5、大火將油燒至200度左右，油沸騰，不斷的冒出青煙即可，然後將火關小保持油溫，把醃製好的魚片下鍋開炸，一次炸五到六片，兩分鐘炸一面，四分鐘炸至金黃色出鍋，笊籬瀝油，即可食用。

　　1、把魚片清洗至少四到五遍，直至沒有血水為止，放入瀝水筐，瀝水待用，魚頭魚尾可以另行儲存，用作魚頭豆腐湯。

　　2、取不鏽鋼盆一個，三個雞蛋加上面粉，根據個人口味加入適量的雞精胡椒粉和鹽，攪拌至糊狀，判斷方法：用筷子挑起麵糊，挑不起則太稀，要再加麵粉，挑的起不往下流，則太稠，要加水，挑起以後，如蜂蜜一樣順滑流動即可。

　　3、將瀝乾水的魚片放入調製好的麵糊裡面，攪拌至所有魚片都被面糊包裹。攪拌完成以後，醃製二十分鐘。

　　4、醃製魚片過程中，開火，炒鍋加入一斤食用油，燒至油稍微的冒出青煙，放入一把花椒，也可加入蔥段，蒜瓣，炒制花椒變黑，蔥段蒜瓣變成金黃色，關火，撈出花椒蔥蒜。

　　5、大火將油燒至200度左右，油沸騰，不斷的冒出青煙即可，然後將火關小保持油溫，把醃製好的魚片下鍋開炸，一次炸五到六片，兩分鐘炸一面，四分鐘炸至金黃色出鍋，笊籬瀝油，即可食用。

　　1、食材：草魚段800克、糯米粉50克、花椒2克、姜蒜20克、料酒20毫升、幹辣椒10克、香蔥20克。

　　2、魚肉切成塊，加入料酒醃製一下。

　　3、加入糯米粉,充分拌勻讓每個魚塊都均勻的包裹上糯米粉。

　　4、用不粘鍋將魚塊煎至金黃。

　　5、鍋中放油，下花椒粒炒香。

　　6、加入姜蒜炒香, 加入幹辣椒。

　　7、加入魚塊炒勻，灑入蔥花即可。