炸魚時可以放白酒，在把魚拌麵時適量加一些白酒，可達到去腥增香的作用，炸魚的具體做法如下：
1、魚洗淨切塊，切好的魚塊，放入辣椒，花椒，八角，蔥與白酒攪拌均勻醃製5小時以上；
2、放入調料後，攪拌均勻，把雞蛋打入麵粉中，加適量椒鹽粉、鹽和水做成麵糊；
3、把魚段儘量瀝乾水分後，加入麵粉糊中，塗抹均勻；
4、把掛好麵粉糊的豆腐魚放入油鍋中，用中火炸，熟後撈出即可。
1、燉魚時放少量的醋和酒是可以提鮮味去腥味的；
2、放料酒最適宜，白酒酒精含量太高，影響魚肉的質感和口味；
3、最好是在醃魚的時候用酒抹在魚身上，都不適合放過量，量大容易蓋住魚本身的味道，湯也就會難喝的。
可以去腥，而且白酒煮出來的會更香，但是白酒度數高，少放一點，用白酒主要的目的是讓螃蟹有短暫的暈厥，方便捆綁，主要去腥的可以選擇用紫蘇和螃蟹同煮。
蒸螃蟹是一種以螃蟹作為主要材料，以薑末、鹽、味精等作為調料製作而成的美食，具有製作簡單，營養豐富，口感頗佳的特點。
螃蟹，節肢動物門，甲殼亞門，軟甲綱，真軟甲亞綱，十足目，腹胚亞目，短尾下目。是甲殼類動物，身體被硬殼保護著，靠鰓呼吸。在生物分類學上，它與蝦、龍蝦、寄居蟹是同類動物。絕大多數種類的螃蟹生活在海里或近海區，也有一些棲於淡水或陸地。它們靠母蟹來生小螃蟹，每次母蟹都會產很多的卵，數量可達數百萬粒以上。螃蟹是依靠地磁場來判斷方向的。
在製作黴豆腐時候朋友說要放點白酒，說這樣做出來的味道會好一些，那這製作黴豆腐的時候是要放白酒的嗎？做黴豆腐為什麼要放白酒？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
黴豆腐要放白酒嗎
在製作黴豆腐的時候不一定要放白酒的，可以放黃酒或是花椒水都是可以的。放入白酒後可以讓豆腐在發酵過 ...
可以。不鏽鋼不會促使白酒變質的，因其同白酒不起化學作用，白酒變質的原因，一是裝酒器具密封不好，酒精會不斷揮發而變質；二是環境溫度高，酒精會加速揮發。因此，裝酒的不鏽鋼壺既要密封好，不讓酒精有向外揮發，再將密封的酒壺置於陰涼環境中儲存，如有條件最好放入冰箱可長期儲存。
中國白酒具有以酯類為主體的複合香味 ...
能放白酒。燉羊肉湯還可以放黃酒，因為黃酒和白酒能夠去除羊肉的羶味，使羊肉的口感更好。在放入羊肉的鍋裡煮開水後，就可以放入黃酒或者白酒了。白酒是由澱粉發酵而成，具有溫熱的作用，而且效果比較溫和，羊肉也具有溫補的作用，白酒和羊肉相配，相輔相成。 ...
紅燒黃花魚用料與做法步驟如下：
用料：黃花魚，蔥白、姜、蒜末、酒料、生抽、蠔油、砂糖、水。
步驟：
1、平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出；
2、將黃魚放入用小火煎；
3、煎好一面後再翻面煎至表面金黃色；
4、煎好的黃魚盛出備用；
5、另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末 ...
可以新增適量白酒，能夠使雞肉肉質鮮美，口感更佳。
白酒的用途：
1、去腥：手上沾有魚蝦腥味時，用少許清洗，即可去掉腥氣味；
2、除膩：在烹調脂肪較多的肉類、魚類時，加少許白酒，可使菜餚味道鮮美而不油膩；
3、消苦：切魚時若弄破苦膽，立即在魚肚內抹一點白酒，然後用冷水沖洗，可消除苦味；
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炸魚不能放味精，味精主要成分為穀氨酸鈉，在100度以上高溫使用味精，穀氨酸鈉會轉變為焦穀氨酸鈉，焦穀氨酸鈉會對人體產生危害。
炸魚具體做法如下：
一、準備食材：帶魚適量，低筋麵粉適量，雞蛋1個，色拉油適量，食鹽適量，醬油適量，生抽適量，五香粉適量，水適量。
二、做法步驟：
將帶魚與適量五香 ...
鹽水醃鴨蛋要放白酒，以十斤鴨蛋為例，花椒、大料、桂皮各少許，生薑三片，蔥一段，粗鹽一斤半左右（好像是這個量，記不清了），罈子洗淨，鹽、花椒大料、桂皮生薑蔥等放水十斤燒開並煮出香味，放涼，鴨蛋入壇，放水，加白酒二兩，封壇放置40天可吃了。
鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成的再製蛋，營養豐富，富含脂 ...