炸鮮奶沒有玉米澱粉，可以用土豆澱粉或者慄粉，或者別的澱粉代替就行了。澱粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉兩類。澱粉可以吸附許多有機化合物和無機化合物，直鏈澱粉和支鏈澱粉因分子形態不同具有不同的吸附性質。
炸薯條沒有玉米澱粉可以用麵包糠或麵粉代替。薯條是一種由土豆條油炸而成，受大眾喜愛的零食。做法簡單易上手：土豆洗淨去皮切條放入沸水煮3分鐘，再將土豆條撈出瀝乾水分。鍋中倒油，油溫6成熱下入土豆條進行翻炸，炸至金黃色即可撈出瀝油，撒少許鹽、沾番茄醬即可。
薯條的英文是Chips，美國人稱之為French Fries，其實它真正的來源地是比利時。早在1680年的時候，比利時人就開始製作這種薯條。
在第一次世界大戰的時候，美國士兵在比利時吃到這種薯條，覺得特別美味從而變得流行起來。但他們想當然的稱其為French，是因為當時在比利時軍隊中的通用語言是法語，就以為是法國的薯條。
玉米澱粉是一種用途很廣的食材，它是玉米里面的提取物，還有一定的食用價值。如果炸酸奶的時候沒有的話，其它的澱粉也是可以替代的。例如生粉，木薯澱粉等，口感會有一點區別。
玉米澱粉的作用
1、工業上使用。製作麥芽糖、葡萄糖等等，酒精中也含有澱粉成分。另外印花漿、紙張上膠等等都會需要用到澱粉。
2、生活中使用。生活中最常見到玉米澱粉的就是廚房，烹飪的時候用作勾芡，並且可以用在各種烹飪方法中，煎炒烹炸當中都可以用到，使用玉米澱粉之後菜色鮮豔，菜汁濃稠，味道也特別的鮮美。
1、步驟1：將牛奶和白糖倒入鍋中加熱，用小火慢慢熬煮加熱，此時加入少量麵粉攪拌，不停的攪拌至牛奶變成順滑且粘稠的狀態即可。
2、步驟2：將奶糊倒入乾淨的器皿中壓實，自然放涼之後用保鮮膜蓋住器皿口，將奶糊放入冰箱內冷藏90分鐘以上，使奶糊質地變硬。
3、步驟3：將奶糊取出之後切塊備用，把奶塊表層裹一 ...
做雪媚娘沒有玉米澱粉可以用糯米澱粉。其效果和玉米澱粉一樣。雪媚娘源自日本，原名為大福，是日本的地道點心之一，外皮是雪媚娘冰皮，在日本餡料都是當季真材實料，以水果為主。
口味雪媚娘和草莓大福外表有些像，其實還是有很多不同的。雪媚娘有著更為輕薄的外衣，內餡也變成了清涼細膩的奶油。
而其中夾雜的水果粒， ...
可以用小麥澱粉、土豆澱粉、木薯澱粉來代替，成分都是一樣，只是微量元素與口味不太一樣。
玉米澱粉又稱玉蜀黍澱粉。俗名六穀粉。白色微帶淡黃色的粉末。將玉米用0.3%亞硫酸浸漬後，透過破碎、過篩、沉澱、乾燥、磨細等工序而製成。普通產品中含有少量脂肪和蛋白質等。吸溼性強，最高能達30%以上。玉米澱粉常用作布丁 ...
可以用糯米粉代替。
麻薯食材：
糯米粉60克、糖20克、水100克、花生仁一小把、白芝麻兩小勺、紅糖一大勺。
做法：
先把60克的糯米粉、20克的糖、100克的水倒在一個大碗裡，混合均勻；用保鮮膜蓋好，放到水開了的蒸鍋裡，中火蒸15分鐘；蒸好後取出來，用筷子攪成麵糰，然後放在一邊晾涼；把花 ...
可以用紅薯澱粉代替玉米澱粉。
材料：主料：稠酸奶30g、嬰兒奶粉25g、紅薯澱粉12g、蛋清50g；輔料：白砂糖10g、檸檬汁2滴。步驟：
1、將紅薯澱粉和嬰兒奶粉混合過篩，然後倒入酸奶攪拌均勻。
2、將蛋清和蛋黃分離，滴入幾滴檸檬汁，用筷子將蛋清打至硬性發泡，分三次加入10g白糖。
3、 ...
製作瑪格麗特餅乾的時候如果家中沒有玉米澱粉的話可以用其他食用澱粉來代替，因為在製作瑪格麗特餅乾時加入玉米澱粉的主要目的是使餅乾在製作出來後更加酥軟，所以使用其他澱粉代替也能起到同樣的效果。瑪格麗特有個相當長的學名：住在義大利史特雷莎的瑪格麗特小姐，據說是一位麵點師愛上了一位小姐，於是他做了這種甜點，並把這 ...
其實沒有玉米澱粉的話，也是可以自制薯條的。我們可以將買回來的新鮮土豆洗淨，然後切成條狀。切好後用清水將土豆浸泡去除表面的澱粉。然後再將切好的土豆放入冰箱的冷凍室中冷凍一晚，第2天取出將薯條炸至金黃即可。薯條(英文名Frenchfries)是一種以馬鈴薯為原料，源起於比利時，切成條狀後油炸而成的食品，是現在 ...