炸鮮奶為什麼凝固不了

　　1、製作炸鮮奶一般需要將牛奶和澱粉混合在一起煮成糊並放入冰箱冷凍成型，這裡牛奶不凝固多半是因為我們使用的牛奶不對，正確的做法應該是購買水牛奶使用，而不是用市面上隨意購買的脫脂牛奶。

　　2、除此之外，沒有對調製好的牛奶進行充分的加熱也會影響它的凝固。

　　3、我們應該將加了澱粉的牛奶倒入鍋中用小火慢慢攪拌加熱，等牛奶變得濃稠之後才能將它取出來冷凍。

　　炸鮮奶凝固不了可能是因為我們使用的牛奶不對，正確的做法應該是購買水牛奶使用，而不是用市面上隨意購買的脫脂牛奶。其次我們還要將加了澱粉的牛奶熬煮至濃稠，不然也會對它的凝固產生影響。

　　為什麼炸鮮奶凝固不了

　　脆皮炸鮮奶是一道粵式美食，它的口感外酥裡嫩，吃起來有一股奶香味，深受人們的喜愛。但是很多時候我們會在自制炸鮮奶時遇到鮮奶凝固不起來的狀況，這是為什麼呢？

　　製作炸鮮奶一般需要將牛奶和澱粉混合在一起煮成糊並放入冰箱冷凍成型，這裡牛奶不凝固多半是因為我們使用的牛奶不對，正確的做法應該是購買水牛奶使用，而不是用市面上隨意購買的脫脂牛奶。

　　除此之外，沒有對調製好的牛奶進行充分的加熱也會影響它的凝固，我們應該將加了澱粉的牛奶倒入鍋中用小火慢慢攪拌加熱，等牛奶變得濃稠之後才能將它取出來冷凍。

　　1、炸鮮奶冷藏都不凝固說明牛奶沒有熬煮稠，保險選擇用玉米澱粉，不要用土豆、紅薯澱粉，成功率待測試，很可能因為屬性不同而造成鮮奶不濃稠。熬煮之前可以先將澱粉倒入牛奶中攪拌均勻，以免出現結塊的現象。

　　2、正常情況下熬製鮮奶的時候用250ml牛奶，玉米澱粉30g，白糖35g即可，小火熬煮，邊熬煮邊攪拌，要往同一個方向攪拌，鮮奶水分容易熬煮幹，讓鮮奶更容易稀釋。

　　3、熬煮好的鮮奶放入冰箱，用保鮮膜蓋上，冷藏溫度在1℃最好，冷藏2小時後取出就可以凝固了。如果仍然不能凝固，可能是使用了脫脂牛奶。