炸鮮奶不凝固怎麼補救

　　炸鮮奶凝固不了可能是牛奶糊太稀了，或者是在炸之前，沒有先把它放在冰箱裡冰凍一下，以致於成不了塊。亦可能是炸的時候火太小了，沒有把握好火候。

　　製作炸鮮奶的技巧 ：

　　1、熬製鮮牛奶時，要順著同一個方向進行攪動，避免牛奶粘鍋。

　　2、要把握好澱粉和鮮牛奶的比例，以免奶坯太軟或太硬。

　　3、脆漿調配好後，最好先靜置一會，再使用。

　　4、牛奶糊製成後，要放進冰箱冰凍一下。

　　5、炸奶塊時，要先把油燒至5-6成熱，再下鍋。

　　6、調製麵糊時，要選用低筋麵粉。

　　1、製作炸鮮奶一般需要將牛奶和澱粉混合在一起煮成糊並放入冰箱冷凍成型，這裡牛奶不凝固多半是因為我們使用的牛奶不對，正確的做法應該是購買水牛奶使用，而不是用市面上隨意購買的脫脂牛奶。

　　2、除此之外，沒有對調製好的牛奶進行充分的加熱也會影響它的凝固。

　　3、我們應該將加了澱粉的牛奶倒入鍋中用小火慢慢攪拌加熱，等牛奶變得濃稠之後才能將它取出來冷凍。

　　炸鮮奶凝固不了可能是因為我們使用的牛奶不對，正確的做法應該是購買水牛奶使用，而不是用市面上隨意購買的脫脂牛奶。其次我們還要將加了澱粉的牛奶熬煮至濃稠，不然也會對它的凝固產生影響。

　　為什麼炸鮮奶凝固不了

　　脆皮炸鮮奶是一道粵式美食，它的口感外酥裡嫩，吃起來有一股奶香味，深受人們的喜愛。但是很多時候我們會在自制炸鮮奶時遇到鮮奶凝固不起來的狀況，這是為什麼呢？

　　製作炸鮮奶一般需要將牛奶和澱粉混合在一起煮成糊並放入冰箱冷凍成型，這裡牛奶不凝固多半是因為我們使用的牛奶不對，正確的做法應該是購買水牛奶使用，而不是用市面上隨意購買的脫脂牛奶。

　　除此之外，沒有對調製好的牛奶進行充分的加熱也會影響它的凝固，我們應該將加了澱粉的牛奶倒入鍋中用小火慢慢攪拌加熱，等牛奶變得濃稠之後才能將它取出來冷凍。