炸麻花做法和配方竅門

　　1、食材：麵粉200g、雞蛋2個、牛奶少許、白糖少許。

　　2、將白糖，牛奶倒進盛雞蛋的碗裡，一併攪拌均勻。

　　3、將蛋液倒在麵粉中，和麵。軟硬適中。

　　4、將和好的面，揉光滑，敷上保鮮膜醒半個小時。

　　5、醒好的面，放在面板上，撒上面粉，擀成大圓餅，擀的不要太薄，稍微厚一點。

　　6、用刀切成細細的長條，一次不用切太多，切4、5根，將沒切的放入面盆，或者找個溼布蓋起來，防止面變幹。

　　7、拿起一根麵條，手捏住兩頭，同時往相反的方向擰，不停地擰，擰啊擰。將兩手靠攏，會發現麵條自己主動纏在一起了。將幾個麵條都這樣纏起來。

　　8、擰完一折後的麵條，稍微醒一下，開始第二輪擰麻花，方法跟第一次擰一樣，還是捏住兩邊，這樣，生麻花便做好了。

　　9、鍋中倒入足夠的油，加熱，一定等油溫上來後，再下麻花。

　　1、食材：麵粉550g，牛奶1袋，熟豆油適量，雞蛋2個，鹽1小勺，白糖6湯匙，酵母2小勺。

　　2、方法：將牛奶連袋放微波爐加熱，微溫不燙手就行，倒入盆中，加入酵母調勻。

　　3、除了麵粉外將所有材料加入，混合。最後加入麵粉和成光滑麵糰蓋保鮮膜放暖處或烤箱40度發酵到兩倍大即可。

　　4、入面板簡單壓長扁狀分割，平均切成段，每段分別涮上油。

　　5、取一份先搓成長條，約一米長。

　　6、左手按著左頭不動，右手向自己的方向上勁兒，拿起兩頭合起自然成勁兒。

　　7、還是左手按住不動，右手向自己的反方向上勁兒。一端從環中穿過就行。

　　8、全擰好後蓋保鮮膜再次發酵，也叫二次發酵，我放40度的烤箱內發的，也可以一直放面板上也行。時間長些。

　　9、鍋放油，約7-8成熱開始炸，放的時候稍微拉伸一下。

　　10、炸的過程中用中小火。

　　1、用料：牛奶1杯、麵粉500克、雞蛋2個、油2大勺、蜂蜜6大勺、鹽1小勺、酵母2小勺。

　　2、將牛奶加熱至手的溫度，將酵母撒入拌均勻、將雞蛋和油攪拌均勻。

　　3、倒入牛奶和酵母液中攪拌均勻。

　　4、把麵粉，鹽和蜂蜜拌均勻後，加入上述的混合液中，揉成麵糰，面不粘手，軟軟的，和麵後，多揉並摔打一會兒，抹上油，發酵到原來麵糰的兩倍大。

　　5、用手把麵糰揉勻，切成大小相等的劑子，醒發10分鐘。

　　6、取一個劑子均勻揉長，兩手各執一頭，向相反方向擰，上好勁之後拿住兩頭，把兩頭對摺回來，自然擰起；兩手再各執一頭，向相反方向擰，再把兩頭對摺回來，再擰一次，麻花就搓成了。

　　7、用保鮮膜覆蓋20分鐘後，把油燒至8分熟，中火炸至金黃色就OK了。