1、黃瓜去皮插成絲，加適量的鹽、雞精。
2、攪拌均勻，醃製半個小時，醃蔫巴。
3、麵包糠里加入適量的澱粉，攪拌均勻。
4、蝦仁切段。
5、把黃瓜捏成球形，把蝦仁放中間包上。
6、做成圓形備用。
7、把蝦仁黃瓜蘸上面包糠。
8、蘸好麵包糠，握緊一點。
9、鍋中油燒至五成熱下蝦仁黃瓜丸。
10、小火慢慢炸，炸至金黃色，炸硬撈出。
11、裝盤。
1、黃瓜去皮插成絲，加適量的鹽、雞精。
2、攪拌均勻，醃製半個小時，醃蔫巴。
3、麵包糠里加入適量的澱粉，攪拌均勻。
4、蝦仁切段。
5、把黃瓜捏成球形，把蝦仁放中間包上。
6、做成圓形備用。
7、把蝦仁黃瓜蘸上面包糠。
8、蘸好麵包糠，握緊一點。
9、鍋中油燒至五成熱下蝦仁黃瓜丸。
10、小火慢慢炸，炸至金黃色，炸硬撈出。
11、裝盤。
材料：黃瓜2根、蝦仁適量、蔥、姜、沫、蒜。
步驟：1、把黃瓜去皮，從中間剖開，再切成菱形塊，裝盤備用。
2、在黃瓜上撒一點鹽，拌勻。因為黃瓜不容易進味，所以提前放點鹽拌。但只提前2分鐘就夠了，時間長了，黃瓜就會發蔫。
3、蝦仁提前用料酒拌勻。
4、熱油鍋裡放蔥姜沫熗鍋，倒入蝦仁翻炒幾下，加一點白糖，再炒幾下出鍋。
5、蔥和蒜沫熗鍋，倒入黃瓜翻炒幾下後，把炒好的蝦仁也倒進去，放鹽、水澱粉，收汁後就可以出鍋嘍。
炸蝦仁丸子所需材料及做法如下：
材料：
蝦仁300克、豬肉100克、雞蛋300克、荸薺50克、小麥麵粉30克、澱粉30克、大蔥15克、姜15克、鹽3克、味精2克、胡椒粉1克、植物油50克、椒鹽15克。
做法：
1、鮮蝦仁剁成泥蓉狀，加剁成末的肥肉、雞蛋、乾麵粉、澱粉、姜蔥末、荸薺末及鹽、味精、胡椒粉一起調勻成餡。
2、勺中加植物油燒熱，將蝦蓉下成2、5釐米的丸子，炸熟呈金黃色時撈出，食時蘸花椒鹽。