炸馬蹄肉丸子如何做

　　1、主料：瘦豬肉、馬蹄1斤、鹽酒、生抽、蠔油、澱粉、五香粉〔或胡椒粉〕各適量、五香粉少許〔只為提香用〕、姜〔磨成薑末〕大約2片的量。

　　2、做法步驟：

　　（1）馬蹄洗淨削去皮。

　　（2）馬蹄切成細小的丁。

　　（3）豬肉剁碎。

　　（4）剁肉的同時調味：生抽、蠔油、鹽、酒、澱粉適量，五香粉少許〔也可用胡椒粉代替〕，磨薑末〔約兩片姜的量〕。邊剁邊拌勻，剁好時味也調好了。

　　（5）把切好的馬蹄和調好味的肉放一容器內。

　　（6）馬蹄和肉拌勻。

　　（7）把拌好的馬蹄肉用手擠成肉丸形狀，兩手掌心搓成圓形。

　　（8）開火熱鍋下油，油量要多些，要沒過肉丸子。油開後轉小火炸肉丸，把肉丸挨個下油鍋。剛下油鍋時，要翻動肉丸，以免沾鍋。肉丸炸得略變黃色時撈出，再下未炸過的肉丸。待到所有肉丸都略變成金黃色全撈出油鍋後，要靜待十至二十分鐘肉丸變色，肉丸出鍋後靜待的顏色會比剛出鍋時深。

　　（9）看到肉丸顏色變時，再次開火熱油開後轉小火，二次炸肉丸，把全部肉丸下油鍋，不停翻動，看到顏色變深些時關火，肉丸出鍋。

　　（10）裝碟上桌即食。

　　準備材料，瘦豬肉1斤，馬蹄6個，姜、鹽、酒、生抽、蠔油、澱粉、胡椒粉適量，具體做法如下:

　　1、馬蹄洗淨削去皮後切丁，豬肉剁碎；

　　2、把切好的馬蹄和調好味的肉放一容器內，然後加入適量的準備好的調味品和約兩片姜量的薑末，攪拌均勻；

　　3、把拌好的馬蹄肉用手擠成肉丸形狀，兩手掌心搓成圓形，大小基本相同，不要太大，直徑約三四釐米之間；

　　4、開火熱鍋下油，油量要沒過肉丸子，油開後轉小火炸肉丸，把肉丸挨個下油鍋，剛下油鍋時，要翻動肉丸，以免沾鍋，肉丸炸得略變黃色時撈出，再下未炸過的肉丸，待到所有肉丸都略變成金黃色全撈出油鍋後，要靜待十至二十分鐘肉丸變色，肉丸出鍋後靜待的顏色會比剛出鍋時深；

　　5、看到肉丸顏色變時，再次開火熱油開後轉小火，二次炸肉丸，把全部肉丸下油鍋，不停翻動，看到顏色變深些時關火，肉丸出鍋，此時製作完成。

　　1、把荸薺洗乾淨，荸薺也叫馬蹄仔，有清熱功效，爽脆甜。洗乾淨去皮備用。

　　2、肥瘦豬肉洗乾淨剁碎。

　　3、把馬蹄剁碎，把水瀝乾。

　　4、豬肉餡調味，加入適量醬油，蠔油，糖，雞精，不加鹽，鹽會令馬蹄岀水。

　　5、把調好味的豬肉餡與碎馬蹄拌一起，加點生粉。

　　6、備好炸粉，把餡捏成小圓球，沾上炸粉。

　　7、油鍋燒熱，把圓球放入小火炸十多分鐘，炸至金黃，撈岀瀝油，美味香脆的炸肉丸子就做好了。