1、馬蹄去皮切碎，豬肉切片後用刀剁成肉末，也可以用攪肉機。
2、將切好的馬蹄與豬肉末混合在一起剁碎一些，肉末裝入碗中，加入雞蛋、鹽、蠔油混合均勻。
3、取適量肉泥用手揉圓，一個一個放入鍋內，大火煮開，加入洗好的生菜燙熟就可以了。
1、馬蹄去皮切碎，豬肉切片後用刀剁成肉末，也可以用攪肉機。
2、將切好的馬蹄與豬肉末混合在一起剁碎一些，肉末裝入碗中，加入雞蛋、鹽、蠔油混合均勻。
3、取適量肉泥用手揉圓，一個一個放入鍋內，大火煮開，加入洗好的生菜燙熟就可以了。
1、主料：瘦豬肉、馬蹄1斤、鹽酒、生抽、蠔油、澱粉、五香粉〔或胡椒粉〕各適量、五香粉少許〔只為提香用〕、姜〔磨成薑末〕大約2片的量。
2、做法步驟：
（1）馬蹄洗淨削去皮。
（2）馬蹄切成細小的丁。
（3）豬肉剁碎。
（4）剁肉的同時調味：生抽、蠔油、鹽、酒、澱粉適量，五香粉少許〔也可用胡椒粉代替〕，磨薑末〔約兩片姜的量〕。邊剁邊拌勻，剁好時味也調好了。
（5）把切好的馬蹄和調好味的肉放一容器內。
（6）馬蹄和肉拌勻。
（7）把拌好的馬蹄肉用手擠成肉丸形狀，兩手掌心搓成圓形。
（8）開火熱鍋下油，油量要多些，要沒過肉丸子。油開後轉小火炸肉丸，把肉丸挨個下油鍋。剛下油鍋時，要翻動肉丸，以免沾鍋。肉丸炸得略變黃色時撈出，再下未炸過的肉丸。待到所有肉丸都略變成金黃色全撈出油鍋後，要靜待十至二十分鐘肉丸變色，肉丸出鍋後靜待的顏色會比剛出鍋時深。
（9）看到肉丸顏色變時，再次開火熱油開後轉小火，二次炸肉丸，把全部肉丸下油鍋，不停翻動，看到顏色變深些時關火，肉丸出鍋。
（10）裝碟上桌即食。
準備材料，瘦豬肉1斤，馬蹄6個，姜、鹽、酒、生抽、蠔油、澱粉、胡椒粉適量，具體做法如下:
1、馬蹄洗淨削去皮後切丁，豬肉剁碎；
2、把切好的馬蹄和調好味的肉放一容器內，然後加入適量的準備好的調味品和約兩片姜量的薑末，攪拌均勻；
3、把拌好的馬蹄肉用手擠成肉丸形狀，兩手掌心搓成圓形，大小基本相同，不要太大，直徑約三四釐米之間；
4、開火熱鍋下油，油量要沒過肉丸子，油開後轉小火炸肉丸，把肉丸挨個下油鍋，剛下油鍋時，要翻動肉丸，以免沾鍋，肉丸炸得略變黃色時撈出，再下未炸過的肉丸，待到所有肉丸都略變成金黃色全撈出油鍋後，要靜待十至二十分鐘肉丸變色，肉丸出鍋後靜待的顏色會比剛出鍋時深；
5、看到肉丸顏色變時，再次開火熱油開後轉小火，二次炸肉丸，把全部肉丸下油鍋，不停翻動，看到顏色變深些時關火，肉丸出鍋，此時製作完成。