1、把麵筋放在溫水中浸泡15分鐘。在這期間製作料汁。
2、將一個麵筋6等分，將水分擠幹後讓其充分吸收調料的香味。
3、將彩椒、青椒切成1cm的條狀。
4、切去花菇的梗，在花菇上切出十字花。
5、將彩椒和青椒用150度的油炸。
6、將花菇裹上澱粉，用180度油炸。
7、將麵筋裹上澱粉，在180度中炸脆。在炸蔬菜上撒上鹽，和麵筋一起擺盤。
1、把麵筋放在溫水中浸泡15分鐘。在這期間製作料汁。
2、將一個麵筋6等分，將水分擠幹後讓其充分吸收調料的香味。
3、將彩椒、青椒切成1cm的條狀。
4、切去花菇的梗，在花菇上切出十字花。
5、將彩椒和青椒用150度的油炸。
6、將花菇裹上澱粉，用180度油炸。
7、將麵筋裹上澱粉，在180度中炸脆。在炸蔬菜上撒上鹽，和麵筋一起擺盤。
涵江三角埕齋菜，幾百年至今依然名聞遐邇，慕名觀賞者，雖數十里之遙也兼程而來。 這齋菜非同一般。古時把香菇、金針菜、紫菜、花生等素食呼為齋菜，而三角埕齋菜則必須把這些通常的素食，加工製作成不同的人物山水花鳥形象，塑造成某個故事的場景，因此，極具濃厚的觀賞價值。可以說，三角埕齋菜既是供品，又是食品，更是一種藝術品，一種藝術齋菜。 正因為三角埕齋菜是一種藝術品，所以，製作它，不是一件容易的事。不僅要有一定的文化素養，更要心靈手巧，獨運匠心！ 製作齋菜，一般都提前10天半個月就開始了。除少數人自己製作外，許多人家都要請師傅動手。這些師傅，通常都是一些善於畫畫泥塑的民間藝人。鄉人最喜歡的要數劉逸麟、黃文英、林松齡及吳永泉等人。他們用金針菜、紅（香）菇、春捲皮、豆腐皮及竹篾、絲繩、各種色料，經過浸、泡、蒸、煮、染、粘、捆、接等工序，根據某個民間或歷史故事，製成為各種造型。如用豆腐皮浸泡染色當衣服，香菇當帽子，金針菜捆紮成柴草擔子等。製作的妙處。妙就妙在不事雕琢，天然自成！ 表現的題材，有民間及神話故事，如八仙醉酒、水漫金山、三歲稱十二兩等；有歷史故事，如蘇武牧羊、精忠報國、穆桂英掛帥、木蘭從軍等。八十年代後，又增加了一些新的故事。這些故事，都是老百姓喜 聞樂見的，所以備受讚賞。大家百看不厭，越看越愛看，邊看邊品評製作者的奇思妙想，其樂無窮！ 這些齋菜，製作時都用瓷盞、瓷碟、瓷盆裝盛。這些盞、碟、盆，一般都選用最精美的相匹配。每年元宵日前一、二天，家家都把做好的齋菜送到社內，一盞盞、一碟碟，從社內一直排到社外長桌上。觀賞者人山人海，社內外擠得水洩不通，人稱“三角埕好齋菜”。 八十年代後，三角埕菜除了用素食外，還用上了一些葷味。不少回鄉探親訪友的海外赤子，長年在外省地工作的老前輩，談起“三角埕齋菜”，誰都會眉飛色舞，津津樂道。
1、準備麻子菜、生抽、麻汁、蒜末、紅椒、醋。
2、清洗乾淨，摘掉粗莖。
3、鍋裡的水燒開後，放進麻子菜煮至水再次燒開，撈出控幹水份裝盤。
4、大蒜切末，把鹽、香醋、生抽調成汁。
5、蒜末放進麻子菜裡，倒入調味汁。
6、加入少許香油拌勻即可。