為什麼人們喜歡吃漢堡那些垃圾食品

　　垃圾食品”的評價是近年才有的說法，是源於在西方社會中與正式的西餐所做的對比。從食物的能量角度來講，所謂的垃圾食品一點都不垃圾，反而是能量豐富的食物。

　　我們身體的味覺實際上是我們在進化中獲得的評判食物好壞的能力。人類作為一個物種出現後，大部分時間是無法獲得充分的食物的。所以，進化讓我們更傾向於追逐能量效率高的食物，比如高脂肪和高糖的食物。為了讓我們能做出這種追逐”的行為，進化賦予了我們對這類高能量食物的美好感覺——也就是味覺上的享受，還有我們潛意識中不自覺的嚮往，以及這種嚮往一旦得到滿足之後大腦釋放的愉悅感。這一切都是為了鼓勵我們追逐高能量的食物。

　　而我們人類整體上真正做到食可果腹，在西方社會不過是近百年的事情，在我國才幾十年而已。如果把這種改變視為一種環境變化的話，那麼這麼短的時間遠不足以讓基因做出相應的改變。這是進化中物種改變總是滯後於環境改變的典型情況。

　　因此人們喜歡吃漢堡那些垃圾食品。

　　漢堡不屬於垃圾食品。垃圾食品是指僅僅提供一些熱量，別無其它營養素的食物，或是提供超過人體需要，變成多餘成分的食品，而漢堡是有營養的，所以不算垃圾食品。

　　漢堡組成分析：

　　1、漢堡坯：

　　大多數漢堡坯是由精白麵粉烤制而成。精白麵粉雖然口感討喜，但在加工過程中流失了B族維生素和許多重要的微量元素，如鉻98%、錳86%、鎂85%、鋅78%、鐵76%、銅68%、鈣60%。

　　2、沙拉醬、和油炸的肉類：

　　不同的沙拉醬構成不同，但大多組成部分都是植物油、雞蛋黃和釀造醋，加上各種調味料和香味料，說白了就是脂肪。而油炸肉類則主要提供脂肪（多為飽和脂肪）和蛋白質。更別提有的漢堡裡會有芝士這種美味營養，但脂肪含量超高的東西了，即飽和脂肪太多。

　　3、少量蔬菜：

　　新鮮乾淨的生菜葉子、洋蔥、西紅柿、黃瓜片等是沒有任何問題的。不僅提供纖維素、維生素、微量元素還能產生飽腹感，問題是它們在漢堡中佔得比重太少了。

　　漢堡屬於垃圾食品，脂肪多、纖維少，維生素C和其他抗氧化成分不足。但如果同時搭配蔬菜，下一餐再吃些粗糧豆類，可成為正常飲食的一部分。

　　垃圾食品(JunkFood)，是指僅僅提供一些熱量，別無其它營養素的食物，或是提供超過人體需要，變成多餘成分的食品。

　　漢堡包是英語Hamburger的音譯，是現代西式快餐中的主要食物，最早的漢堡包主要由兩片小圓麵包夾一塊牛肉肉餅組成，現代漢堡中除夾傳統的牛肉餅外，還在圓麵包的第二層中塗以黃油、芥末、番茄醬、沙拉醬等，再夾入番茄片、洋蔥、蔬菜、酸黃瓜等食物，就可以同時吃到主副食。這種食物食用方便、風味可口、營養全面，現在已經成為暢銷世界的方便主食之一。漢堡熱量高，含有大量脂肪，不適合減肥人群過量食用。