為什麼做出來的蛋糕有腥味呢

　　蛋腥味主要是蛋白的味道，雞蛋本身就有一種腥味的，這是正常的。解決辦法如下：

　　1、做蛋糕的時候加點朗姆酒，朗姆就半茶匙即可。

　　2、做蛋糕的時候加點“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。

　　3、在蛋糕製作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味。

　　4蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發的更好，而且打出來的蛋白也沒有腥味。

　　原因是：

　　1、鐵鍋本身質量不達標，是用不達烹任級別的材料製成的，在高溫烹調食物過程中，會有大量對身體有害的物質分解到食物裡，這些物質有一定的異常氣味，比較常見的就是這種鐵腥味；

　　2、對它的保養不合理，新買來的鍋子，需要做徹底的清洗，一般鐵製和合金制餐飲用具出廠時，都會在表層薄薄的塗一層工業油，是為了保護用具，防止氧化，但是如果只用清水洗，還是很難洗乾淨，清乾淨後，再用這隻鍋煮水，鍋中水開後還要煮半個多小時，如果是達標的鍋，基本上可以去除鍋上的有害物質，還有一些是怎麼也除不掉的，只能讓它每次燒菜時微釋放到食物中，平時用鍋燒菜之後，洗好後，還要燒乾鍋上殘留的水。

　　螃蟹做出來有化肥味的原因:

　　1、死亡超過6小時以上，螃蟹不新鮮，已死彧即死的螃蟹體內的組氨酸會分解產生許多有毒的組氨，死的時間越長，毒性越大。

　　2、螃蟹交配過度 肉質鬆散 會有氨味。

　　3、蟹箝有受傷 也會有此味。

　　4、螃蟹被凍過，解凍後，再冰凍也會有味。