為什麼吃海膽會覺得苦

　　吃海膽會覺得苦因為海膽含有一種苦味氨基酸，所以才會吃起來才會比較苦的。另外海膽是生物科學史上最早被使用的模式生物，它的卵子和胚胎對早期發育生物學的發展有舉足輕重的作用。是地球上最長壽的海洋生物之一。

　　海膽（Seaurchin）是棘皮動物門下的一個綱，是一類生活在海洋淺水區的無脊椎動物。主要特徵為體呈球形、盤形或心臟形，無腕。內骨骼互相癒合，形成一個堅固的殼，多數種類口內具複雜的咀嚼器，稱亞里士多德提燈（Aristotle’slantern），其上具齒，可咀嚼食物。

　　1、吃鹽後口苦，考慮兩種可能。一是可能有肝臟疾病；二是你的消化功能不太好，建議查肝功能看一下膽紅素的情況怎麼樣。飲食方面應該吃得清淡一點，鹽少吃，油膩的東西少吃。

　　2、食鹽易受潮變苦。原因是由於食鹽內含有一些氯化鎂，氯化鎂易吸潮，食鹽受鹽後，氯化鎂分解成氯化氫氣體和氧化鎂，氯化氫氣體氣隨即放出，氧化鎂呈白色粉末，不易溶於水，會使食鹽變苦。要使食鹽不受潮，可將食鹽放在鍋裡炒一下，也可將一小茶匙澱粉倒進鹽罐裡與鹽混合在一起，這樣，食鹽就不會受潮了，味道也不會變苦了。

　　燒菜時醬油放多了會讓人覺得很苦，原因如下：

　　1、醬油中含有大量的鹽分，當在烹飪菜品時不小心將醬油多放，在烹飪過程中水分被蒸發，醬油中大量的鹽分被殘留在鍋中；

　　2、當鍋中有大量鹽分殘留時，會導致所烹飪的菜品粘鍋；

　　3、粘鍋的菜品在高溫加熱時會與鍋底密切接觸，在水分不足時會生成鍋渣，導致做出來的菜品口感偏苦；

　　4、醬油量加多了以後，會導致菜品顏色偏暗，口感偏鹹，在吃到很鹹的東西的情況下就會感覺很苦，所以在燒菜時醬油一定要放得適量。