辣椒醬烤糊後，會出現苦味，以下為辣椒醬的做法：
主料：辣椒麵100克。
輔料：香醋7到8湯匙、鹽適量、花椒粉適量、八角1個、色拉油適量。
步驟：
1、將辣椒麵倒入事先準備好的容器中。
2、放入適量的鹽和花椒粉後，倒入7湯匙的香醋，攪拌均勻；
3、鍋內倒入適量的色拉油以後，放入八角，大火爆炒；
4、等待油熱後關火，將色拉油均勻倒入裝有辣椒麵的容器中；
5、用筷子把八角夾出，攪拌均勻，辣椒醬即可完成。
是因為在炒製糖色的時候把糖炒糊了，做紅燒肉最好用黑底色的鍋，比較好觀察糖的顏色和火候，把糖放進去之後要不斷的攪動，以使糖均勻受熱，這樣就不會導致糖色變糊了。
紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，屬於熱菜。其以五花肉為製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來做，做法多達二三十種。
1、檢測全麥麵粉是否變質。變質的麵粉表面上沒有區別，但食用會對身體造成危害。
2、製作饅頭時加了過多的泡打粉，就會發苦，一般應少用泡打粉。製作時可以加一點白糖，中和苦味。
3、發酵時間過長，製作過程中要掌控時間。
做甜酒變苦的原因：
因為米中含有澱粉，澱粉經曲中的糖化酶變糖，糖被酵母菌轉化成乙醇。甜酒的發酵中這個過程是混合進行的，發酵一到二天以糖化為主，酵母在繁殖中產生少量的乙醇。第三天開始酵母繁殖旺盛大量的糖消耗掉並且產生大量的乙醇，酒會由甜酸逐步變味成酸苦。
發酵五到七天酒精發酵結束，澱粉和糖基本消耗， ...
出現這種情況是由於娃娃菜本身自帶苦味。旱地種的娃娃菜會更加苦，去苦味可以用鹽水煮一下再進行烹飪。
避免娃娃菜變苦的做法：
1、將娃娃菜清洗乾淨，切成塊備用。
2、將生薑、大蒜清洗乾淨，切成末，備用。
3、將鍋燒熱，倒油加熱，油熱後倒入生薑，大蒜翻炒。
4、這時將切好的娃娃菜下鍋，加入清 ...
炸醬麵的醬鹹是由於含鹽量較高，可以在製作過程中減少鹽的用量或選擇含鹽量較小的醬製作炸醬。
炸醬麵醬料製作方法：
1、幹黃醬用水調勻；
2、肉切小丁，蔥切成末，備用；
3、油鍋燒熱，倒油，放入肉丁，煸香；
4、待肉丁八成熟時，把調好的醬倒入鍋內，調小火；
5、用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋 ...
微波爐蛋糕的做法：
一、主料：
雞蛋三個、低筋麵粉90克、細砂糖75克。
二、輔料：
植物油21克、黃油少許。
三、步驟：
將雞蛋打入容器，加入細砂糖，用電動打蛋器打發，至提起打蛋器畫出花紋不容易消失即可；將低筋麵粉過篩，分三次加入蛋糊裡翻拌至無顆粒；再加入植物油，攪拌均勻；在蛋糕 ...
苦瓜抄蛋不苦的做法：
1、將苦瓜洗淨，切片 ，再用鹽醃10至15分鐘，這樣不會苦，炒出來的顏色也非常好看；
2、將雞蛋充分攪拌均勻，朝一個方向攪拌；
3、鍋洗淨，放油多放一點，待油溫到70至80度左右；
4、放入雞蛋迅速翻炒，雞蛋一下鍋馬上就會冒泡泡，拿筷子將雞蛋迅速滑散呈金黃色時裝盤，待 ...
早餐藕餅的做法：
原料：鮮藕、火腿、木耳、蔥、雞蛋、麵粉、鹽、醬油、香油、胡椒粉、雞精。
具體做法：
1、鮮藕、木耳、火腿、蔥分別切碎；
2、雞蛋打散倒入拌勻；
3、倒入適量麵粉；
4、加入少許鹽、醬油、香油、胡椒粉、雞精攪拌均勻成稠糊；
5、用大勺挖些許麵糊入鍋，煎至兩面金黃 ...
做酸奶出現這種問題，說明發酵失敗了，發酵失敗的原因有很多，如牛奶不新鮮，含有抗生素，菌種活力不足，接種量不足，過程中汙染了微生物，發酵溫度過低或過高、發酵時間不夠，開始凝固時進行了攪動等。酸奶所需材料和做法如下：
一、材料：純牛奶，酸奶，白糖。
二、做法：
1、做酸奶之前，先把要用來發酵酸奶的 ...