為什麼我做的酸奶溶豆裡面有泡泡

　　做的酸奶溶豆裡面有泡泡的原因是蛋白打發的不夠細膩。

　　酸奶溶豆的做法如下：

　　1、 首先準備好所有的材料，蛋白液稱重備用。

　　2、 把奶粉和玉米澱粉混合過篩後與酸奶攪拌均勻備用。

　　3、 蛋白里加幾滴檸檬汁打至魚眼泡的時候加入細砂糖，繼續打發。

　　4、 打發至硬性發泡，很硬的那種。

　　5、 打發好以後把攪拌均勻的奶糊倒入蛋白裡，攪拌均勻。動作一定要快，動作要輕柔。

　　6、 攪拌好以後把奶糊倒入裱花袋，擠在墊了油紙的烤盤上。

　　7、 擠好以後放入烤箱中層100度50分鐘左右。

　　8、 放涼以後放入餅乾罐裡儲存即可。

　　酸奶溶豆太稀了補救的方法為：可以給酸奶溶豆進行過濾幾次，即可解決酸奶溶豆太稀的問題。或者加多點奶粉和玉米澱粉拯救，酸奶溶豆是一款兒童輔食新品類。酸奶過濾，讓酸奶更加濃稠，濾出的液體是乳清蛋白，過濾好的酸奶稱重，加入奶粉和玉米澱粉，酸奶過濾掉乳清後就可以開始做溶豆了。所有容器保證無油、無水。把奶粉裡倒入酸奶裡，然後攪拌均勻後放一邊待用。

　　準備食材：酸奶70g、嬰兒奶粉30g、玉米澱粉20g、蛋清80g、糖15g、檸檬汁。做法如下：

　　1、酸奶入碗，需濃稠度高，奶粉和玉米澱粉混合過篩；

　　2、與酸奶翻拌均勻，蛋白加入糖和檸檬汁，用打蛋器打至硬性發泡；

　　3、酸奶糊和蛋白霜快速翻拌均勻，烤盤鋪油紙，用裱花嘴擠出造型150度20分鐘，轉100度30分鐘。