為什麼我煮的雙皮奶沒有凝結呢

　　1、蛋清沒有完全打發，或者是與牛奶混合不均勻。解決方法：打蛋清及與牛奶混合時加長攪拌時間。

　　2、需要選用全脂牛奶，脂肪含量越高越好，不能選用低脂的牛奶。解決方法：購買牛奶時注意脂肪含量。

　　3、蒸的時間不夠。 解決方法：蒸的時間要從冒氣開始算，根據碗的大小蒸10－15分鐘。

　　4、加入蛋清時間太早。解決方法：奶要放到足夠涼，讓奶皮有時間充分凝結，再放打好的蛋清。

　　1、如果雙皮奶蒸完之後不凝固，可以開啟電磁爐將鍋中的水加熱，將其再蒸一遍，這樣可以加快雙皮奶的凝固。

　　2、雙皮奶不凝固的原因有很多種，如果雙皮奶不凝結，很有可能是材料問題，如果製作雙皮奶沒有把握好材料的用量，這樣雙皮奶就無法凝固。製作的時候如果做法出現問題，雙皮奶也是不會凝固的。

　　1、準備原料，水牛奶400毫升，雞蛋清兩個，糖兩匙。

　　2、水牛奶放入碗中，蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中蒸10分鐘左右。

　　3、把蛋清和蛋白分離，蛋清攪拌均勻即可，將水牛奶拿出，放涼後會形成一層奶皮，用勺子沿著碗邊劃大概10公分左右。

　　4、倒出水牛奶碗底留點底，不要倒完，把蛋清和糖加入水牛奶中，蛋清和奶混合液體需要過篩，去掉蛋清中尚未打發的部分，把蛋清和蛋黃混合液體緩緩從缺口倒進碗裡，接著再次封上保鮮膜，端上蒸鍋蒸10分鐘後不掀開鍋蓋，繼續燜5分鐘後再取出即可。