為什麼我的做的姜醋蛋的蛋很硬啊

　　微波爐蛋糕的做法：

　　一、主料：

　　雞蛋三個、低筋麵粉90克、細砂糖75克。

　　二、輔料：

　　植物油21克、黃油少許。

　　三、步驟：

　　將雞蛋打入容器，加入細砂糖，用電動打蛋器打發，至提起打蛋器畫出花紋不容易消失即可；將低筋麵粉過篩，分三次加入蛋糊裡翻拌至無顆粒；再加入植物油，攪拌均勻；在蛋糕模具內刷上黃油，將蛋糕糊倒入模具中；將模具放入微波爐中，高火兩分鐘，再轉中火三分鐘；出爐後倒出蛋糕即可食用。

　　導致芋圓很硬的原因主要是：

　　1、揉麵時揉的不夠充分會導致芋圓變硬；

　　2、做好的芋圓存放太久也會導致芋圓變硬。

　　製作芋圓的正確方法是：

　　食材：木薯粉、紅薯、糖、水

　　具體做法：

　　1、先把紅薯洗淨並切開，蒸熟；

　　2、將煮熟的紅薯去皮，加糖，搗碎；

　　3、再加入木薯粉，與紅薯的比例約為1:1。加入10g水，如果喜歡糯一點就多放點水和木薯粉。

　　4、將食材揉勻，搓成長條，切段。

　　5、在鍋里加水煮成型的芋圓。水開一次就加點涼水，加兩到三次後，再接著煮一個小時便可以了；

　　6、出鍋後用涼水沖涼，可以加在椰奶裡，再加點蜜豆，簡單又好吃。

　　1、如果是半成品比薩餅底，通常是已經烘焙過再冷凍或冷藏儲存的，失水太多，再加熱就會很硬，建議先解凍後再加工，用高溫短時間烘焙，不適合做乳酪太多的披薩；

　　2、烘焙溫度過低，導致烘焙時間過長， 水分被揮發，所以很乾，建議烘烤溫度定在220~250度，6分鐘；

　　3、 面發酵程度不足導致，發酵不足的話，麵糰麵筋未伸展，形成死麵狀態，這種情況下，麵糰哪怕用高溫烘焙的話，也很難上色，也很發乾發硬，這時要減少烘烤時間，先低溫烘出熟坯子，將餡料加工熟了再用，250度3分鐘即可。