1、新鍋開鍋鍋底有黑色是未充分燃燒的燃料（如天然氣）碳化粘附在鍋底形成的。
2、天然氣等燃料是有機氣體，有機氣體的主要成分是碳，燃料在不充分燃燒的情況下，會有多餘的碳粘附在鍋底，形成一層鍋底黑。
3、另外，是否形成鍋底黑也取決於爐具好壞，好的爐具能燒出藍色的火焰，熱值高，通常會用比較長時間後才會有黑色的鍋底黑形成，而使用劣質爐具很快就會出現鍋底黑。
1、新鍋開鍋鍋底有黑色是未充分燃燒的燃料（如天然氣）碳化粘附在鍋底形成的。
2、天然氣等燃料是有機氣體，有機氣體的主要成分是碳，燃料在不充分燃燒的情況下，會有多餘的碳粘附在鍋底，形成一層鍋底黑。
3、另外，是否形成鍋底黑也取決於爐具好壞，好的爐具能燒出藍色的火焰，熱值高，通常會用比較長時間後才會有黑色的鍋底黑形成，而使用劣質爐具很快就會出現鍋底黑。
家裡的炒鍋有好幾只，用了好多年了都沒買新鍋！記得有一次一個博友看到我的美食博文建議我換個鍋子了，說照片裡那個鍋子挺難看的！啊！鍋子還有什麼好看不好看啊，在我看來好使才最重要啊！家裡用鐵鍋最多。不過確實要買個新鍋子了！這不周末就敗了一個陶瓷鍋（看到鍋中央的英文字了嗎？Ceramic,陶瓷啊），接下來炒菜做早點就會常用到這口鍋了啊呵呵。 但是新鍋買來後第一次開鍋要怎麼處理呢？ 這個我還真的不怎麼知道，問老媽啊！老媽一講，果然覺得很有道理，今天和大家分享一下。 新鍋的處理： 1.先把鍋底的標籤撕去 2.用洗潔精清洗後放水，沒過鍋子一半以上 3.把水煮開，3分鐘後關火 4.把水倒掉 5.把鍋子重新加熱一下讓水分蒸發 6.用脫脂棉或者乾淨的布沾點食用油，把鍋子裡面都擦一遍再開火熱鍋一分鐘左右就可以直接用了 7.說說新鍋開鍋前的123： 1、新鍋買來首先要清洗乾淨是最基本的，這是常規； 2、用水燒是透過加熱除去鍋裡怪異味道，加熱煮沸，怪味連同水蒸氣被帶走； 3、給鍋子擦油，這叫潤鍋，以後鍋子也會更耐燒。
1、開鍋之前先去菜市場買一塊豬油或者豬肉回來，一般兩塊錢左右就夠。這裡，植物油也是可以的，建議大家用豬油，一是便宜，二是豬油比較油膩，對於粗糙的新鍋來說，很容易讓鍋體充滿油，從而防止生鏽。
2、先用溫水把鍋刷一遍，刷完之後用小火烘乾，一定要用小火，不然很容易讓鍋底幹掉發黑。
3、烘乾之後，把買的豬油/豬肥肉扔進去，繼續小火，直到豬油慢慢滲出，把鍋底都蓋住。
4、然後用筷子按住豬油/豬肥肉，在鍋裡面來回轉圈，把鍋裡面都沾上豬油。
5、在鍋體都沾滿油之後，可以把火開的稍微大點，讓鍋體在油裡受熱，會有點黑黑的，但是沒關係，經過高溫和油燒過的鐵鍋，以後爆炒就不容易糊掉。
6、鍋燒的差不多以後，想要炒菜放心點，可以把油倒掉，用熱水洗一遍，再烘乾，再重新用豬油燒一遍，鍋就不會顯得黑了。炒菜也不會發黑或者糊掉。