由於木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達80:20，因此具有很高的尖峰粘度。同時，木薯澱粉也可透過改性消除粘性產生疏鬆結構，可以用開水和麵。木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。木薯粉是用樹薯粉做成的，而樹薯粉則是從樹薯或木薯植物的根部精煉所得的澱粉。它是嬰兒食品牛奶布丁的主要成分，也用來使湯汁及燉菜變稠。
紅糖饅頭粉發酵不起來可能是發酵粉不夠，或者是溫度過低，往裡面再加發酵粉，就可以發酵了。
發酵粉是一種複合新增劑，主要用作面製品和膨化食品的生產。發酵粉中含有許多物質，主要成分為碳酸氫鈉和酒石酸。通常是碳酸鹽和固態酸的化合物。當碳酸鹽與水和酸接觸時，離解成幾種物質。這個過程中，二氧化碳釋放，但不產生風味物質。因此產品的味道不會受到影響。酵母是一種有益的生物蓬鬆劑，對人體沒有任何負作用，並可以提供人類所必需的而又缺乏的營養物質和維生素，是最理想的發酵方法。
做饅頭面粉發酵不起來可以用適量溫水把酵母粉化開，加入麵粉（最好用普粉，精粉太精道，發麵不太好，做麵條比較好），和的要硬些，以免發酵好後面坯變得太軟，像冬天，如果家裡沒有暖氣，最好把盆放在溫水裡，蓋好，或者用暖水袋裝上不太燙的水，放到蓋上。再用布包好。一般冬天要等三個鐘頭以上才行，中間不要頻繁開啟蓋，等麵糰變大，聞起來有一種酵母的香味，手指一撥，麵糰上有蜂窩樣的小孔，就好了。可以不放鹼。
木薯粉是一種從熱帶植物的塊根中提取的澱粉，這種植物屬大槭科，與蓖麻，橡膠，小桐子同科。它在加水遇熱煮熟後會呈透明狀，口感帶有彈性。
韭菜，別名：豐本、草鍾乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等；屬百合科多年生草本植物，具特殊強烈氣味，根莖橫臥，鱗莖狹圓錐形，簇生；鱗式外皮黃褐色，網狀纖維質；葉基生 ...
如果我們的糯米粉揉不成團的話，我們就可以準備適量的熟糯米粉倒入其中混合在一起揉成麵糰，因為熟糯米粉更容易被揉成麵糰，它可以帶動糯米粉一起揉成團。我們平時可以用熱水來揉糯米粉，這樣可以提高將它揉成麵糰的成功率。
怎麼補救揉不成團的糯米粉
糯米粉是一種經常被用於製作各種甜品的材料，但是糯米粉有一個特徵 ...
小麥粉發酵不起來可能是水放入過多、麵糰未揉勻、發酵溫度較低等造成。一般在發酵小麥粉時可以加入適量的酵母，再將揉好的麵糰放入碗中，用保鮮膜封住。當室內溫度在20-30度時，放置1小時左右即可發酵完成，當溫度低於20度時，需放置2小時左右才能發酵完成。
小麥粉：
小麥粉是用小麥加工的麵粉，一般是指提取 ...
發不起來是因為泡打粉用量不夠，水少，沒有加熱等等原因導致的。
泡打粉發麵的正確的操作方法：
1）麵粉500g，泡打粉20g，溫水（下天可用涼水）200g-250g；若用酵母粉5g。
2）將麵粉與泡打粉攪拌後，加入水和麵，然後揉成麵糰。用溼布蓋上餳10分鐘後，便可以做饅頭了。
3）饅頭做好後 ...
準備糯米粉400g、稀釋果汁40g，將20克糯米粉倒入盆中，加入開水攪拌成糯米水。倒入380克糯米粉，用手將糯米粉與糯米水抓拌均勻。往盆裡倒入適量稀釋的果汁，將麵粉攪拌均勻。用手揉搓光滑即可。
糯米粉是用糯米浸泡一夜，水磨打成漿水，用個布袋裝著吊一個晚上，待水滴乾了，把溼的糯米粉團掰碎晾乾後就是成品的 ...
揉成木薯粉布丁：
製作方法：起一口大鍋，鍋內放2000毫升水，燒沸後放入精鹽1勺、五香料1份；煮5分鐘後撈出五香料，再放入五香豆腐乾、菠菜和粉條，待水沸騰後，立即倒入木薯粉，邊倒邊攪拌；攪拌均勻後再加蓋煮10分鐘，開鍋後，加入煮熟的花生米、豇豆，淋5滴麻油；晾涼後加入海帶、蝦皮、胡椒粉即可做成美味的木 ...
過敏者慎食木薯粉。未熟的木薯絕對不能吃。口味平淡，木薯澱粉無味道、無餘味，因此較之普通澱粉更適合於需精調味道的產品，例如布丁、蛋糕和餡心西餅餡等。漿糊清澈，木薯澱粉蒸煮後形成的漿糊清澈透明，適合於用色素調色。這一特性對木薯澱粉用於高檔紙張的施膠也很重要。粘性，由於木薯原澱粉中支鏈澱粉與直鏈澱粉的比率高達8 ...